Тушеные свиные языки в соусе из хрена с картофелем

no-avatar
Рецепт от Мягкая Валентина
2 010 просмотра
Печать
3 ч.
2023-06-20-bcq0ho-braised-pork-tongues-in-horseradish-sauce-with-potatoes
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 18.08.2023
Окунитесь в изысканный мир домашней кухни с рецептом тушеных свиных языков в соусе из хрена с картофелем. Соус из хрена добавляет неповторимую острину, пробуждая ваши вкусовые рецепторы, а мягкий, тающий во рту свиной язык обещает богатство вкуса. Тушеные в нежном соусе, свиные языки обретают нежность и сочность. Идеальная мягкость картофеля, становится великолепным дополнением, обогащая палитру вкуса блюда. Каждый кусочек этого блюда - это истинное наслаждение, царство вкуса и аромата, в котором сливаются традиции немецкой кухни и гастрономические новшества. Этот рецепт принесет радость каждому, кто осмелится его попробовать.

Ингредиенты на
порции

  • Свиной язык
    200
  • Сельдерей
    50
  • Лук репчатый
    50
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    50
  • Чеснок
    5
  • Масло сливочное
    60
  • Розмарин свежий
    1 веточка
  • Тимьян свежий
    1 веточка
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Перец чёрный горошком
    0,5 ч. л.
  • Вино белое сухое
    20
  • Сливки (20 %)
    75
  • Хрен белый (приправа)
    12
  • Соль, перец чёрный молотый
    по вкусу
  • Вода
    2
  • Сахар
    по вкусу
  • Картофель
    750
  • Молоко
    50

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    430 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    24 гр.

  • Углеводы

    29 гр.

Пошаговая инструкция

  • Откройте для себя волшебство приготовления в домашних условиях с этим кулинарным рецептом. Налейте сухое белое вино в кастрюлю, добавьте сливки, белый хрен и нагрейте на умеренном огне. Доведите до слабого кипения и дайте покипеть 1-2 минуты, чтобы алкоголь испарился. Готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, в течение 2-4 минут, чтобы ароматы соединились и образовалась кремовая текстура.

  • После того как сливки и хрен были добавлены, важный шаг в рецепте: приправьте соус солью, перцем и небольшим количеством сахара. Снова доведите все до кипения и дайте покипеть около минуты, чтобы вкус полностью раскрылся. Соус готов, поэтому снимите его с огня и отставьте в сторону.

  • Хорошо промойте свиной язык проточной холодной водой, чтобы избавиться от возможной грязи и посторонних запахов. Лук и морковь почистите и помойте. Нарежьте морковь на несколько кусочков. Сельдерей и другие травы также помойте, а чеснок очистите от шелухи.

  • Затем, опустите язык в кастрюлю и добавьте туда очищенный и промытый лук, морковь и чеснок. В эту же кастрюлю добавьте стебли сельдерея, чёрный перец горошком, лавровый лист, розмарин, тимьян и соль. Это один из рецептов вкусных блюд из тушеной свинины, где используется такое разнообразие ингредиентов.

  • Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого, варите на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера языка, обычно это занимает примерно 1,5-2 часа. Когда язык будет готов, аккуратно извлеките его из бульона.

  • Чтобы легче было очистить язык, опустите его в холодную воду на 2-3 минуты. Затем, снимите кожицу с языка, начиная с кончика и обрежьте подъязычники с нижней части. После этого, нарежьте язык кусочками.

  • В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите кусочки языка на него. Обжарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты. Когда язык будет готов, полейте его соусом. Доведите все до кипения и тушите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса.

  • Очистите картофель от кожуры, помойте и нарежьте его крупными кусками. Затем переместите его в кастрюлю, налейте холодной воды, чтобы покрыть картофель, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Добавьте в кастрюлю масло и молоко, а затем посолите и поперчите по вкусу. Размягчите картофель при помощи толкушки для пюре. Выложите приготовленное пюре на тарелки, добавьте готовый свиной язык. И вот ваше блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!

Советы

  • Качество используемого вина сильно влияет на итоговый вкус блюда. Используйте хорошее сухое белое вино для соуса. Это добавит глубину и сложность вкусу блюда, а также поможет сбалансировать жирность мяса.

  • Качество начинается с ингредиентов, а свежие и качественные свиные языки - ключ к успеху этого блюда. При выборе свиных языков ищите те, которые имеют ярко-розовый цвет и плотную текстуру. Избегайте тех, которые выглядят бледными, имеют странный запах или выглядят вялыми. Большие языки обычно дают более сочное мясо после тушения.

  • Подготовка свиных языков не сложна, но требует определенных действий. Помещение языка в кипящую воду на несколько минут, затем быстрое охлаждение под холодной водой, облегчает удаление верхнего слоя кожи.

  • Для приготовления идеального пюре выберите картофель старого урожая. Этот сорт лучше всасывает молоко и масло, создавая более кремовую текстуру.

  • Тушеные свиные языки в соусе из хрена с картофелем лучше всего хранить в холодильнике при температуре около 4°C. Используйте герметически закрывающуюся емкость для хранения, чтобы предотвратить проникновение других запахов из холодильника. Блюдо должно остаться свежим и вкусным в течение 3-4 дней.

  • Если вы хотите хранить блюдо дольше, его можно заморозить. Остатки блюда можно разложить по порциям в морозостойкие контейнеры или пакеты, и заморозить. Замороженное блюдо сохраняет качество в течение 2-3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике и разогрейте.

  • Когда пришло время подогреть остатки блюда, лучше всего это сделать на сковороде на медленном огне или в духовке при низкой температуре, чтобы мясо не стало жестким и сохранило все вкусы.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

670

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки