Тушёная свинина с печенью, перцем и морковью

kaulitcanastasia
Рецепт от Юдчиц Анастасия
1 491 просмотр
Печать
1 ч. 35 мин
2023-06-04-t5w2oi-shutterstock-2144214721
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.06.2023
Тушёная свинина с печенью и овощами всегда была и будет беспроигрышным вариантом. Если ваши гости любят много мяса, да побольше, то этот рецепт определённо подойдёт вам. Печень получается мягкой, вкусной и не даёт ни запаха, ни горечи. Овощи хрустящие и сочные, отлично сочетаются с тушёной свининой и печенью. Если вам покажется, что этому кулинарному рецепту чего-либо не хватает – добавьте по своему вкусу и станет только лучше!

Ингредиенты на
порции

  • Свинина (шея)
    650
  • Свинная печень
    600
  • Перец болгарский красный
    400
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    400
  • Горох
    300
  • Соль
    по вкусу
  • Черный перец молотый
    по вкусу
  • Сушеный тимьян
    2 ч. л.
  • Вода питьевая чистая
    1
  • Масло растительное
    2 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    493.5 ккал

  • Белки

    48.2 гр.

  • Жиры

    31.1 гр.

  • Углеводы

    21.9 гр.

Пошаговая инструкция

  • Морковь, болгарский перец и горох промойте под проточной водой. Морковь очистите от кожуры с помощью овощечистки или же ножа. Перец очистите от семян и плодоножки.

  • Морковь нарежьте на соломку, перец разрежьте сначала наполовину, после чего также нашинкуйте на полоски.

  • Печень и свинину промойте под проточной водой. Зачистите мясо от жира, если он есть. После чего нарежьте свинину и печень на небольшие кусочки.

  • В сковороду налейте воду и растительное масло. Добавьте соль и молотый черный перец. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

  • Как только вода закипит, положите туда морковь, перец, горох, свинину и печень. После чего добавьте тимьян и всё тщательно перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 50-60 минут до полного приготовления мяса. Подавайте с бульоном в горячем виде.

Советы

  • Для того, чтобы печень не горчила и была вкусной и сочной, перед приготовлением замочите её на несколько часов (2-3) в молоке или любом другом молочном или кисло-молочном продукте. Также не забудьте удалить плёнку с печени. Это нужно делать ножом или же руками - главное, чтоб печень была чистой, иначе из-за плёнки она будет сухой и жёсткой.

  • Перед приготовлением мы настоятельно рекомендуем горох (особенно если он не молодой) отварить в воде на среднем огне примерно 20-25 минут. Тогда он будет мягким и сочным, а не жёстким и сухим. Лучше всего дать настояться отваренному гороху в воде, в которой он варился, пару минут.

  • Никогда не используйте для тушения холодную или даже прохладуную вода. Она должны быть тёплой или даже кипятком - тогда не будет большой разницы в температуре и блюдо пройдёт правильную термическую обработку. В домашних условиях легче всего поставить на плиту чайник и дождаться, пока он закипит. После заливать мясо и овощи.

  • Чтобы блюдо хранилось дольше, дождитесь полного его остывания при комнатной температуре. Так мясу будет легче остыть до температуры холодильника, и вы сможете сохранить блюдо на более длительный срок. Более того, ваша холодильная камера дольше прослужит, если вы не будете туда ставить горячие или даже тёплые продукты.

  • Когда до полного приготовления блюда останется 10-15 минут, мы рекомендуем добавить 1 стакан любого белого сухого или полусухого вина. Не волнуйтесь, алкоголь весь выпарится, а лёгкий аромат отлично будет сочетаться с мясом и овощами. Более того, такой способ сможет помочь, если за время тушения у вас выпарилась вся вода.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

497

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3283 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки