Тушёные свиные рёбра

Рецепт от Юдчиц Анастасия

2 352 просмотра

Печать

1 ч. 25 мин

2023-06-01-xtr3zq-braised-pork-ribs-2021-09-04-07-25-48-utc

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 30.06.2023

Тушёные свиные рёбра особенно хорошо известны тем, кто был в Германии, в частности в Баварии. Там такое блюдо очень популярно и продаётся буквально на каждом шагу. В домашних условиях подают тушёные свиные рёбра с различными гарнирами и добавками, например, овощами, соусами или даже некоторыми фруктами. В любом случае это блюдо получается очень сочным и мясо буквально отваливается от кости, благодаря долгому тушению. В этом кулинарном рецепте всё сбалансированно и будет по вкусу тем, кто любит классику - вкус мяса и ничего больше!

Свиные рёбра

650
Репчатый лук

300
Петрушка

1 веточка
Соль

по вкусу
Молотый черный перец

по вкусу
Масло растительное

3 ст. л.
Розмарин сушеный

2 ст. л.
Тимьян сухой

2 ст. л.
Вода питьевая чистая

1
Чеснок

3 зубчика

Калорийность

284 ккал
Белки

22.5 гр.
Жиры

19.4 гр.
Углеводы

1.4 гр.

В начале рецепта стоит подготовить зелень и овощи. Петрушку промойте под проточной водой. Лук и чеснок очистите от шелухи. У чеснока отделите зубчики друг от друга.
Затем репчатый лук сначала разрежьте на половину, после чего каждую из половинок нашинкуйте на мелкие кубики. Чеснок также измельчите (можно и пропустить через пресс).
Перейдем к приготовлению самого мяса. Свиные рёбрышки достаньте из упаковки, промойте под проточной водой и удалите лишний жир. После чего разделите рёбра друг от друга с помощью ножа.
В глубокую сковороду налейте воду и поставьте её на плиту на средний огонь. Доведите воду до кипения, после добавьте растительное масло, соль и молотый чёрный перец.
Положите рёбрышки в воду, добавьте розмарин, тимьян, репчатый лук и чеснок. Всё тщательно перемешайте, чтобы бульон покрывал мясо, убавьте огонь до минимального и тушите 40-50 минут до полного приготовления. Подавайте, украсив сверху веточкой петрушки.

Для того, чтобы чеснок и лук ещё больше раскрыли свой вкус, мы рекомендуем обжарить их в сковороде на среднем огне на капле растительного или сливочного масла. Так они отдадут весь свой аромат и в блюде будут чувствоваться ярче. Также некоторые повара советуют обжаривать их и вовсе без какого-либо масла. В этом случае наблюдайте, чтобы ничего не сгорело.
Свиные рёбра для данного блюда стоит выбирать мясистые с жирком, потому как именно такое мясо будет намного сочнее и вкуснее. Рёбрышки из жировой прослойки также можно использовать в нашем рецепте, но тушить их стоит на 20-30 минут дольше, так как сухое мясо чаще всего жилистое.
Если вам нравится более густой соус, то мы рекомендуем использовать загустители. Самый простой и доступый из них - обычная пшеничная или любая другая мука. Её следует брать 2-3 ст. л., тщательно перемешать в бульоне и постоянно наблюдать за тем, чтобы ничего не прилипло ко дну сковороды. Муку можно заменить на кукурузный или картофельный крахмал. Его следует брать около 2-3 ч. л.
В качестве подачи вы можете использовать всё, что угодно. Любые овощи, хлебные изделия и гарниры. Но наиболее хорошо подойдут томаты, огурцы, свежий зелёный лук или же красный репчатый лук, нарезанный кольцами. Также для подачи рёбра можно положить на лаваш или питу, чтобы впитать мясной сок. Этот рецепт такого вкусного блюда из тушёной свинины не ограничивает вас ни в чем.
Чтобы блюдо хранилось дольше, дождитесь полного его остывания при комнатной температуре. Так мясу будет легче остыть до температуры холодильника, и вы сможете сохранить блюдо на более длительный срок. Более того, ваша холодильная камера дольше прослужит, если вы не будете туда ставить горячие или даже тёплые продукты.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв

0 из 5

0 оценок

Тушёная свинина в соусе терияк...

Свинина тушеная с вишней

Тушёная свинина в соевом соусе...