Фалафель из бобов

user-2
Рецепт от Галина Сёмина
801 просмотр
Печать
30 мин
2022-03-13-2mitjr-podaem-falafel-s-sousom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 09.01.2024
Фалафель из бобов - превосходный выбор для любителей восточной кухни, желающих освоить искусство приготовления этого блюда в домашних условиях. В нашем рецепте, объединяющем традиции и современные кулинарные рецепты, вы узнаете, как из простых, доступных ингредиентов создать настоящий кулинарный шедевр. Секрет идеального фалафеля кроется в правильно подобранных специях и тщательном соблюдении технологии приготовления. Мы детально разъясним, как замачивать бобы, измельчать зелени и специи, и правильно формировать и обжаривать шарики. Попробуйте наш уникальный рецепт и наслаждайтесь ароматным, хрустящим фалафелем, приготовленным собственноручно.

Ингредиенты на
порции

  • Сушеные бобы
    500
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Свежий кориандр
    1 пуч.
  • Петрушка
    1 пуч.
  • Зира молотая
    1 ч. л.
  • Кориандр молотый
    1 ч. л.
  • Молотый красный перец
    0,5 ч. л.
  • Пищевая сода
    0,5 ч. л.
  • Масло растительное
    для жарки
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    301 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    10 гр.

  • Углеводы

    36 гр.

Пошаговая инструкция

  • Замочите бобы в большом количестве воды на ночь (примерно 12 часов). Убедитесь, что бобы полностью покрыты водой, так как они увеличатся в размере.

  • Тщательно промойте свежий кориандр и петрушку под проточной водой, далее высушите бумажным полотенцем и мелко нарубите ножом. 

  • Очистите репчатый лук и чеснок от шелухи. Крупно нарубите лук, а чеснок пропустите через чесночный пресс или измельчите при помощи ножа.

  • Слейте воду с бобов и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте нарезанный лук, чеснок, кориандр, петрушку, молотый кориандр, красный перец и соль. Измельчите до получения однородной массы, но не делайте её слишком пастообразной.

  • Перемешайте тесто и добавьте пищевую соду. Дайте постоять 10-15 минут. Сформируйте из смеси шарики или небольшие котлетки. Если смесь слишком сухая и распадается, можно немного увлажнить руки водой.

  • Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Жарьте фалафель партиями до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте фалафель горячим с соусом тахини, чесночным соусом, свежими овощами или в пите. Приятного аппетита!

Советы

  • Не используйте горячую воду для замачивания, так как это может сделать бобы слишком мягкими и они потеряют свою форму при жарке.

  • Для фалафеля идеально подходят сушеные бобы, такие как фава или чечевица. Они обладают нужной текстурой и впитывают специи, создавая насыщенный вкус. Важно тщательно отсортировать бобы перед замачиванием, удалив поврежденные или плохие зёрна.

  • Измельчайте бобы с овощами и специями до состояния грубой крошки, а не пасты. Это поможет сохранить текстуру фалафеля и улучшит его вкусовые качества.

  • Формируйте шарики или котлетки одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались. Не делайте их слишком большими, так как внутри они могут остаться сырыми.

  • Обжаривайте фалафель на среднем огне. Слишком высокая температура сожжет их снаружи, оставив внутри сырыми, а слишком низкая - сделает их жирными и мягкими.

  • Готовый фалафель можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Упакуйте их в герметичный контейнер или заверните в пищевую пленку. Это предотвратит высыхание и поможет сохранить вкус и свежесть.

  • Фалафель можно заморозить как до, так и после жарки. Раскладывайте их на противне, не касаясь друг друга, и заморозьте. После этого переложите в морозильные пакеты или контейнеры. Так они сохранятся до 6 месяцев. Разогревайте в духовке или на сковороде, добавляя немного масла для возвращения хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

267

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки