Осьминоги с зеленым горошком

user-6
Рецепт от Мария Сафаргалеева
4 320 просмотра
Печать
45 мин
2024-02-27-whac6s-2022-03-29-47r6sh-osminigi-s-gorowkom-756x0-9bd
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 27.02.2024
Этот рецепт позволяет мастерски приготовить осьминогов с зеленым горошком в домашних условиях, объединяя простоту и изысканность кулинарного искусства. Процесс начинается с тщательной подготовки морепродуктов, включая бланширование для достижения идеальной нежности. Зеленый горошек, бланшированный до яркости, добавляет свежести и текстуры. Маринад из оливкового масла и лимонного сока подчеркивает вкус осьминога, а обжаривание до золотистой корочки завершает кулинарное творение. Этот рецепт станет жемчужиной домашней кулинарии, демонстрируя, как из простых ингредиентов можно создать подлинное кулинарное произведение.

Ингредиенты на
порции

  • Зеленый горошек
    200
  • Осьминоги
    500
  • Лимонный сок
    50
  • Оливковое масло
    2 ст. л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    171 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    6 гр.

  • Углеводы

    4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Тщательно промойте осьминогов под проточной холодной водой, удаляя все нежелательные части. Залейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Аккуратно опустите осьминогов в кипящую воду на 1-2 минуты, затем выньте их и обдайте холодной водой. Повторите процедуру погружения в кипяток еще 2-3 раза.

  • Если используется свежий горошек, очистите его от стручков. Замороженный горошек просто промойте под холодной водой. В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте горошек 2-3 минуты, затем быстро переложите его в дуршла.

  • В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу для маринада. Положите подготовленные кусочки осьминога в миску с маринадом и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите кусочки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

  • Добавьте бланшированный зеленый горошек к осьминогам на последние 2 минуты обжаривания, чтобы он прогрелся и впитал ароматы. Выложите готовое блюдо на тарелку, украсьте по желанию свежей зеленью или ломтиками лимона. Приятного аппетита! 

Советы

  • Для удаления слизи и возможных неприятных запахов осьминога можно потереть кукурузной мукой и промыть под проточной водой. Этот шаг также помогает сделать мясо осьминога более нежным.

  • При варке осьминогов добавьте в воду ароматные травы и специи, такие как лавровый лист, перец горошком, тимьян или розмарин. Это придаст мясу осьминога дополнительные нотки аромата и сделает вкус более насыщенным.

  • После варки осьминогов их можно на короткое время погрузить в ледяную воду. Это запечатает вкус и текстуру мяса, сохраняя его сочность.

  • При подаче блюда добавьте немного тертой лимонной цедры для свежести и яркости вкуса. Цедра лимона добавит легкую пикантность и аромат блюду.

  • Для придания особого вкуса блюду, попробуйте добавить несколько капель масла с ароматом трюфеля в маринад или при подаче на стол. Это придаст изысканность и глубину вкуса.

  • Готовое блюдо необходимо охладить до комнатной температуры, а затем переложить в контейнер с герметичной крышкой. Храните в холодильнике не более 2-3 дней. Холод помогает замедлить размножение бактерий, сохраняя блюдо свежим.

  • Если вы планируете хранить осьминога с зеленым горошком дольше, разделите блюдо на порции и заморозьте в вакуумных пакетах или контейнерах, предназначенных для заморозки. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1440

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки