Бургер со свекольной котлетой и гуакамоле

Рецепт от Анастасия Пецевич

4462 просмотра

Бургер со свекольной котлетой и гуакамоле

Приготовления 1 ч. 10 мин

Порций 2

Надоели обычные бургеры и хочется разнообразия? Тогда попробуйте приготовить бургер с котлетой из свеклы с гуакамоле. Такое необычное сочетание точно понравится многим! Котлеты получаются очень нежными, а гуакамоле пикантным. Перейдём к рецепту!

Веганские булочки

2 шт.
Листья шпината

150 гр.
Свекла

300 гр.
Куриное яйцо

1 шт.
Сметана (15%)

1 ст. л.
Манка

3 ст. л.
Авокадо

2 шт.
Масло растительное

для обжарки
Соль, перец

по вкусу
Чеснок

2 зубч.
Масло оливковое

15 мл.

Калорийность

505 ккал
Белки

15 гр.
Жиры

27 гр.
Углеводы

45 гр.

Для приготовления бургера используйте готовые веганские булочки для бургеров. Либо же приготовьте их самостоятельно по нашему рецепту.
Приготовьте свекольные котлеты. Тщательно промойте свеклу под водой. Отрежьте ботву от плода. В кастрюлю налейте воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите свеклу в кипящую воду, немного подсолите и варите овощ 25 минут. Сваренную свеклу извлеките из воды и положите в миску.
Вареную свеклу остудите до комфортной температуры. Очистите её от кожуры, натрите на мелкой тёрке.
В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте соль и перец. Взбейте яйцо до появления пены.
Отправьте яичную смесь в миску с натёртой свеклой. Добавьте сметану и 2 столовые ложки манки. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. На тарелку высыпьте оставшуюся манку, она послужит панировочными сухарями. Возьмите небольшое количество свекольной массы мокрыми руками, сформируйте котлету, обваляйте в манке и выложите на сковороду. Жарьте свекольные котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Крышку можете закрыть, чтобы котлеты быстрее прожарились. Готовые свекольные котлеты переложите на тарелку.
Листья шпината хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Авокадо помойте, разрежьте на 2 части и извлеките косточку. Отделите мякоть авокадо от кожуры и нарежьте не очень крупными кубиками. Поместите авокадо в небольшую глубокую миску и раздавите его вилкой в кашу. Затем посыпьте солью и молотым перцем, добавьте оливковое масло. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс, также добавьте их к авокадо. Всё перемешайте до однородности, у вас получится гуакамоле.
Соберите бургер. Разрежьте булочки на 2 части вдоль. Положите на нижнюю часть булки свекольную котлету, затем добавьте гуакамоле, сверху разместите шпинат и накройте второй частью булки. Бургер готов!

Вы можете вместо гуакамоле попробовать приготвоть такой бургер с соусом песто. Используйте уже готовый соус песто или приготовьте его самостоятельно. Рецепт соуса песто ищите здесь.
Свеклу выбирайте твёрдую, без гнилых боков и без повреждений. Такая свекла будет свежей, ароматной и вкусной!