Веганские бургеры с чечевичной котлетой

Рецепт от Анастасия Пецевич

7498 просмотров

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 2

Полезные бургеры, которые подходят для вегетарианского типа питания. Вместо обычной мясной котлеты приготовьте котлету из чечевицы, а булочки обязательно берите специальные веганские. Набор овощей и зелени можно менять под свой вкус. Давайте приступим к готовке!

Веганские булочки

2 шт.
Рукола

120 гр.
Баклажан

1 шт.
Болгарский перец

1 шт.
Томатный сок

0,5 стак.
Помидор

1 шт.
Масло растительное

2 ст. л.
Чечевица зелёная

1 стак.
Белый лук

0,5 шт.
Морковь

1 шт.
Панировочные сухари

40 гр.
Вода

2 ст. л.
Рисовая мука

1 ст. л.
Овсяные хлопья

3 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

527 ккал
Белки

27 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

45 гр.

Для приготовления веганского бургера используйте готовые веганские булочки для бургеров. Либо же приготовьте их самостоятельно по нашему рецепту.
Баклажан, помидор и болгарский перец промойте под водой и обсушите полтенцем. Удалите у баклажана плодоножку и нарежьте его кубиками. Помидор нарежьте точно так же. Болгарский перец сперва разрежьте наполовину и очистите от семечек, затем отрежьте плодоножку, сам овощ нарежьте кубиками.
В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Отправьте баклажаны обжариваться на сковороде. Жарьте овощи, помешивая, на среднем огне около трёх минут. Затем добавьте помидор и болгарский перец. Посолите и поперчите овощи, перемешайте и жарьте их ещё 3 минуты. Затем в сковороду с овощами налейте томатный сок, пусть овощи тушатся 5 минут. После чего выключите огонь и закройте сковороду крышкой. Дайте овощам немного настояться.
Зелёную чечевицу промойте пару раз под прохладной водой. Поместите её в кастрюлю и залейте водой. Соотношение чечевицы и воды 1:2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите чечевицу на протяжении 20 минут. Когда чечевица сварится, слейте с неё воду и прикройте крышкой кастрюлю.
Белый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
В отдельную большую миску насыпьте рисовую муку и добавьте пару столовых ложек воды. Перемешайте до однородности. Сюда же положите сваренную чечевицу, овсяные хлопья, белый лук, морковь и соевый соус. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции.
В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. На тарелку высыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками формируйте котлеты из чечевичной массы. Выкладывайте котлеты на скороду обжариваться, предварительно обваляв их в панировочных сухарях. Жарьте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до румяности на умеренном огне, под закрытой крышкой котлеты получатся более мягкими. Готовые котлеты перекладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекало лишнее масло.
Руколу промойте под водой. Уберите лишнюю воду с зелени.
Веганскую булочку разрежьте вдоль на 2 части. На нижнюю булочку поместите несколько ложек обжаренных овощей в томатном соке. Далее положите чечевичную котлету, а сверху руколу. Накройте бургер второй частью булочки и воткните деревянную шпажку, чтобы бургер не разваливался. Приятного аппетита!