Веганский бургер со свеклой, киноа и авокадо

Рецепт от Анастасия Пецевич

4370 просмотров

Веганский бургер со свеклой, киноа и авокадо

Приготовления 1 час

Порций 2

Вкусный веганский бургер с начинкой из свеклы, киноа и авокадо. Сочетание данных продуктов получается невероятно аппетитным, а само блюдо выглядит очень ярким и красивым. Бургер понравится не только веганам, но и любителям мяса. Отлично впишется в ваше меню, если вы желаете его разнообразить!

Веганские булочки

2 шт.
Листья салата

100 гр.
Свекла

1 шт.
Киноа

60 гр.
Натуральный веганский йогурт

40 гр.
Масло оливковое

1 ст. л.
Авокадо

1 шт.
Листья шпината

100 гр.
Петрушка

30 гр.
Масло сливочное веганское

1 ст. л.
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

506 ккал
Белки

13 гр.
Жиры

14 гр.
Углеводы

46 гр.

Для приготовления бургера используйте готовые веганские булочки для бургеров. Либо же приготовьте их самостоятельно по нашему рецепту.
Тщательно промойте свеклу под водой. Отрежьте ботву от плода. В кастрюлю налейте воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите свеклу в кипящую воду, немного подсолите и варите овощ 25 минут. Сваренную свеклу извлеките из воды и положите в миску. Дождитесь, пока свекла остынет.
Вареную свеклу очистите от кожуры, натрите на мелкой тёрке.
Теперь сварите киноа. Соотношение крупы и воды должно быть 1:2. В чистую кастрюлю налейте воду, поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. Всыпьте щепотку соли и отправьте киноа в кипящую воду. Варите крупу 15-20 минут до тех пор, пока вся вода не выпарится. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
В глубокой ёмкости смешайте натёртую свеклу и киноа. Добавьте натуральный веганский йогурт, оливковое масло и всыпьте соль, перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты между собой до однородности.
Авокадо промойте, разрежьте на 2 части и уберите косточку. Отделите мякоть от кожуры с помощью ложки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Петрушку промойте и стряхните воду. Измельчите её ножом. Мякоть авокадо разомните вилкой до состояния пюре. Добавьте соль и ароматные специи, а также измельчённую петрушку. Перемешайте ингредиенты до сотояния однородной пасты.
Листья салата и шпинат промойте, стряхните лишнюю воду.
Соберите бургер. Разрежьте булочку на 2 часть по горизонтали. На нижнюю чать булки положите лист салата, сверху смесь из свеклы и киноа. Затем выложите пасту из авокадо и уложите листья шпината. Накройте бургер второй частью булки. Приятного аппетита!