Кускус с говядиной и нутом

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
873 просмотра
Печать
2 ч.
2023-05-24-brce3u-kuskus-s-goviadinoi-i-nutom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.06.2023
Рагу из тушеной говядины и нута, приправленное насыщенным томатным соусом и специями, подается с кускусом, у которого тоже яркий вкус. Такой кускус хорошо сочетается с любым основным блюдом, ведь он универсален.

Ингредиенты на
порции

  • Для тушеного мяса:
  • Говяжья вырезка
    500
  • Нут консервированный
    200
  • Говяжий бульон
    300
  • Лук репчатый
    150
  • Помидоры протертые
    100
  • Масло сливочное
    1 ст.л.
  • Паприка молотая
    1 ч.л.
  • Зира молотая
    1 ч.л.
  • Петрушка свежая
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Для кускуса:
  • Кускус
    200
  • Говяжий бульон
    260
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Масло оливковое
    2 ст.л.
  • Лимон
    0,5 шт.
  • Петрушка свежая
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    512 ккал

  • Белки

    28 гр.

  • Жиры

    25 гр.

  • Углеводы

    42 гр.

Пошаговая инструкция

  • Говяжью вырезку вымойте и нарежьте средними кубиками. Из банки с консервированным нутом слейте жидкость. Лук почистите, вымойте, нарежьте мелко. В глубокой сковороде или жаровне растопите сливочное масло и на среднем огне потушите лук.

  • Уменьшите огонь, всыпьте паприку, быстро перемешивая. Добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон. Приправьте солью, перцем, добавьте зиру и готовьте несколько минут, регулярно помешивая.

  • Для этого рецепта понадобится говяжий бульон, как его приготовить, посмотрите в разделе Советы. Влейте к мясу половину бульона, доведите до кипения и тушите мясо 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Время от времени добавляйте бульон, чтобы соус не пересыхал, он должен получиться густым. Когда мясо хорошо приготовится и станет мягким, добавьте нут, протертые помидоры, перемешайте и готовьте еще 20-30 минут. Свежую петрушку переберите, отрежьте концы, вымойте и мелко нарежьте. Часть зелени вмешайте в мясное рагу, а часть оставьте для кускуса.

  • Лимон вымойте, обсушите, натрите цедру и выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Чеснок почистите, вымойте, нарежьте ножом. Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле или казанке на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата (не поджаривая и не подрумянивая, иначе он будет горьким), около 20 секунд.

  • Влейте в сковороду говяжий (или куриный) бульон, добавьте 1 ч.л. лимонной цедры, 2 ст.л. лимонного сока и соль по вкусу. Доведите до кипения, всыпьте кускус, перемешайте, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 4-5 минут. В кускус добавьте нарезанную петрушку и перемешайте 2-мя вилками. Если необходимо, добавьте еще немного оливкового масла или бульона. Выложите кускус на сервировочное блюдо, рядом положите мясное рагу с нутом и подавайте на стол горячим.

Советы

  • Говяжий бульон можно приготовить по этому рецепту. Вместо говяжьего бульона можно использовать домашний куриный, овощной бульон, кипяченую воду или приготовить бульон из кубика.

  • Отдельно приготовленное тушеное мясо с нутом можно хранить в холодильнике 3 дня и разогревать по мере необходимости. Чем чаще его разогревать, тем лучше оно становится. Такое блюдо можно заморозить впрок.

  • В кускус с лимоном можно добавить вместо петрушки базилик, кинзу, укроп или мяту.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

291

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки