Кускус с нутом в томатном соусе

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
588 просмотров
Печать
40 мин
2023-06-14-2ib5ye-kuskus-s-nutom-v-tomatnom-souse
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 21.06.2023
Ароматное и сытное томатное рагу в марокканском стиле, с нутом и пряностями, идеально подходит для кускуса, киноа, риса, орзо, булгура или лаваша, лепешек и тостов. Этот рецепт – прекрасный пример того, как простое рагу из бобовых может превратиться во множество разных блюд.

Ингредиенты на
порции

  • Кускус
    200
  • Вода
    800
  • Консервированный нут
    800
  • Помидоры
    900
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зубчика
  • Масло оливковое
    1 ст.л.
  • Сахар
    1,5 ст.л.
  • Красный винный уксус
    2 ч.л.
  • Кориандр молотый
    1 ч.л.
  • Зира молотая
    1 ч.л.
  • Перец чили хлопьями
    0,5 ч.л.
  • Молотая гвоздика
    1 щепотка
  • Корица молотая
    1 щепотка
  • Тахини
    tahini
    Тахини
    Тахини - это паста, изготавливаемая из молотых семян кунжута, часто используемая в ближневосточной и средиземноморской кухне. Она богата белками, натуральными маслами, кальцием и железом, что делает ее отличным источником питательных веществ, способствующих здоровью костей и энергетическому балансу
    1 ст.л.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    352 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    9 гр.

  • Углеводы

    60 гр.

Пошаговая инструкция

  • Все овощи почистите, вымойте и нарежьте: помидоры – мелкими кубиками, лук и чеснок измельчите ножом. С консервированного нута слейте жидкость. По желанию, можно заранее отварить сухой нут.

  • Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне, добавьте лук и готовьте в течение 5-ти минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая, добавив 1-2 ст.л. воды, если чеснок начнет прилипать. Положите в сковороду нарезанные помидоры, всыпьте сахар, соль и молотый кориандр.

  • Добавьте молотую зиру, хлопья красного перца, гвоздику и корицу. Готовьте помидоры, часто помешивая, в течение 10 минут, пока они не загустеют. Влейте 2 стакана воды, положите лавровый лист, уменьшите огонь и варите без крышки еще 10 минут.

  • Приготовьте кускус, залив его оставшейся кипящей водой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте кускусу впитать всю жидкость в течение 10-ти минут. Готовый кускус тщательно перемешайте.

  • Добавьте в сковороду к помидорам соус тахини и используйте погружной блендер, чтобы частично измельчить томатный соус так, чтобы некоторые кусочки помидор все еще были видны, но вся смесь должна быть густой. Добавьте процеженный нут, влейте уксус и, если необходимо, соль или сахар, и готовьте еще 5 минут на среднем огне. Подайте приготовленный кускус и нут в томатном соусе по отдельности или перемешав в общем блюде.

Советы

  • Такой кускус можно приготовить, используя не воду, а любой бульон по вашему выбору: овощной, куриный или мясной. Соус тахини можно заменить пастой из орехов кешью, веганским йогуртом или сливками.

  • Вместо свежих помидор можно взять консервированные: в своем соку, измельченные или протертые.

  • По желанию, подайте готовое блюдо, посыпав нарезанной свежей петрушкой.

  • Оставшийся нут в томатном соусе хранится до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике, его можно заморозить на срок до 1 месяца.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

196

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки