Кускус с рыбой и запеченными овощами

Рецепт от Алла Демидова

2 340 просмотра

Печать

1 час

2023-05-28-q1hirx-kuskus-s-riboi-i-zapechennimi-ovoshami

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 08.06.2023

Кускус с запеченными овощами – превосходный гарнир к рыбе, птице и мясу, жаренным, запеченным или приготовленным на гриле. Такое блюдо с рыбой готовится легко и просто, его можно подать и горячим, и теплым.

Кускус

150
Вода

200
Филе минтая замороженное

300
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

1 шт.
Цуккини

1 шт.
Болгарский перец красный

1 шт.
Болгарский перец желтый

1 шт.
Лимон

0,5 шт.
Масло оливковое

3 ст.л.
Петрушка свежая

по вкусу
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

505 ккал
Белки

35 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

51.5 гр.

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне. После закипания выключите огонь, добавьте 1 ч.л. оливкового масла, соль, всыпьте кускус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Потом перемешайте и разрыхлите кускус вилкой. Лимон вымойте и натрите цедру, выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Петрушку переберите, отрежьте концы стеблей, вымойте и мелко нарежьте.
Все овощи почистите, вымойте и нарежьте крупными ломтиками, примерно одинакового размера.
Включите и нагрейте духовой шкаф до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Все нарезанные овощи сложите в миску, полейте лимонным соком, добавьте 1,5 ст.л. оливкового масла, соль, перец, перемешайте и выложите на противень. Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте овощи около 20-25 минут, пока они не подрумянятся снаружи, но останутся твердыми внутри.
Рыбное филе разморозьте заранее, потом вымойте холодной водой, обсушите, нарежьте рыбу на порционные куски и разложите на втором противне, также застеленном пергаментной бумагой. Сбрызните 1 ст.л. оливкового масла, приправьте солью, перцем, посыпьте цедрой лимона. Когда до готовности овощей останется около 7 минут, поставьте запекаться рыбу (на уровень духовки выше, чем овощи) в течение 5–7 минут, пока она не приготовится.
Разложите кускус по тарелкам, сверху уложите запеченные овощи, кусочки запеченной рыбы, посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте блюдо на стол горячим или теплым.