Гречневая лапша с овощами и грибами

Рецепт от Topfood

18722 просмотра

Приготовления 35 мин

Порций 4

Рецепт полезного блюда из гречневой лапши. Приготовить его можно быстро, после того, как нарезаны все овощи. Соус подчеркивает вкус самой лапши и овощей, которые вы можете выбрать сами, исходя из их наличия на момент приготовления блюда. Подавать такую лапшу можно горячей, теплой, но даже холодная, из холодильника, она очень вкусна. Может быть, как самостоятельным блюдом, так и гарниром к любому мясу.

Сухая лапша соба

250 гр.
Капуста пекинская

400 гр.
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

1 шт.
Перец сладкий

1 шт.
Цуккини

1 шт.
Грибы свежие

6 шт.
Чеснок

4 зубч.
Имбирь свежий

30 гр.
Лук зелёный

0,5 пуч.
Арахисовое масло

1 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус рисовый

2 ст. л.
Масло кунжутное

2 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Семена кунжута

3 ст. л. для подачи

Калорийность

482 ккал
Белки

17 гр.
Жиры

17.6 гр.
Углеводы

65 гр.

Сварите собу, следуя указаниям на упаковке. Готовую лапшу промойте холодной водой, еще раз процедите и пока отставьте.
Смешайте вилкой соус в миске: мед, кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус и пока отставьте.
Подготовьте все овощи: почистите, промойте под проточной водой и обсушите. Цуккини нарежьте вдоль на брусочки, затем – небольшими ломтиками, пекинскую капусту нашинкуйте тонко, морковь натрите на терке для корейской моркови, у перца удалите плодоножку, семена, внутренние перегородки и тонко нарежьте.
Свежий имбирь и чеснок измельчите ножом, грибы нарежьте тонкими пластинами. Зеленый лук нарежьте колечками: белую часть будем готовить с лапшой, а зеленую часть оставьте для подачи.
В воке или глубокой чугунной сковороде нагрейте арахисовое масло, добавьте пекинскую капусту, морковь, грибы, цуккини, щепотку соли. Перемешивая, готовьте овощи 2-3 минуты. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте в течение еще 2-х минут.
В вок положите болгарский перец, белую часть зеленого лука и готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими, но еще хрустящими.
Добавьте приготовленную лапшу и соус. Готовьте, перемешивая, на среднем огне в течение 1-2 минут, чтобы лапша хорошо прогрелась. Подавайте лапшу горячей, порционно. Посыпьте семенами кунжута и украсьте нарезанными перьями зеленого лука.

Лапшу соба довольно легко найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов и на рынках натуральных продуктов.
Нарезание овощей тонкими полосками позволяет им быстрее приготовиться и так легче «объединить» лапшу с овощами.
По желанию, можно подать как дополнение: вареное или жареное яйцо, запеченный тофу, курицу-гриль, креветки.