Гречневая лапша с овощами и индейкой

Рецепт от Topfood

13708 просмотров

Приготовления 25 мин

Порций 4

Это вкусное блюдо готовится из лапши «соба» – японской лапши из гречневой муки. Она не так популярна, как рамэн или удон, но от этого не менее вкусна. Скажем больше: вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть в наличии. Нарежьте все овощи вечером, а утром за 10 минут приготовьте сытное и полезное блюдо. Результатом все останутся довольны!

Сухая лапша соба

225 гр.
Филе индейки

450 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Морковь

1 шт.
Фасоль зеленая стручковая

200 гр.
Перец красный

0,5 шт.
Перец желтый

0,5 шт.
Кинза

0,5 пучка
Масло растительное

4 ст.л.
Мед

3 ст.л.
Соевый соус

0,3 стак.
Чеснок

2 зубчика
Масло кунжутное

1 ст.л.
Крахмал кукурузный

1 ч.л.
Семена кунжута

по вкусу

Калорийность

568 ккал
Белки

33.5 гр.
Жиры

18 гр.
Углеводы

69 гр.

Филе индейки промойте и нарежьте небольшими кусочками. Все овощи почистите и промойте под проточной водой.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – длинными тонкими брусочками или натрите на крупной терке для корейской моркови.
Стручки зеленой фасоли нарежьте кусочками по 4-5 см, сладкий перец – тонкими ломтиками. Чеснок измельчите ножом или в прессе. Свежую кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Смешайте в миске вилкой мед, соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло, кукурузный крахмал и пока отставьте.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду и сварите лапшу, следуя указаниям на упаковке. Готовую лапшу процедите, промойте под холодной проточной водой, еще раз процедите и пока отставьте.
Нагрейте в воке 2 ст.л. растительного масла, положите лук и морковь, обжаривайте 2 минуты на сильном огне, перемешивая. Добавьте зеленую фасоль, сладкий перец и готовьте еще 1-2 минуты. Овощи выложите из вока.
В вок налейте оставшиеся 2 ст.л. растительного масла, положите кусочки филе индейки и обжаривайте, перемешивая, 3 минуты на сильном огне, до золотистой корочки. Верните в вок обжаренные овощи, перемешайте с мясом.
Остывшую лапшу соба положите в вок, перемешайте, влейте приготовленный соус, аккуратно перемешайте и нагревайте блюдо в течение 2-х минут на сильном огне.
Снимите вок с плиты. Подайте лапшу горячей, в порционных тарелках. Сверху посыпьте нарезанной кинзой и семенами кунжута.

Лапша соба варится так же, как и любая другая лапша: 4-6 минут в кипящей воде.
Не путайте лапшу «соба» с лапшой «удон». Соба – коричневая, тонкая и сделана из гречихи, а удон – толстая, круглая, белая и сделана из пшеницы.
Используйте вок или кастрюлю с толстым дном, чтобы было достаточно места для перемешивания ингредиентов и не пережаривайте слишком овощи: в готовом виде они должны быть чуть твердыми и хрустящими.

Приятного аппетита!