Яки соба

Рецепт от Topfood

9 804 просмотров

Печать

30 мин

Рейтинг

0 (0)

Обновлено 08.05.2025

Яки соба — это яркое японское блюдо с лапшой, обжаренной с овощами в ароматном соусе. Хрустящие овощи, такие как морковь, болгарский перец и капуста, вместе с карамелизованной лапшой, создают неповторимый вкус. Подается с зеленым луком и кунжутом для завершения блюда.

Лапша соба

230
Свиная грудинка

100
Лук репчатый

100
Капуста

100
Морковь

Морковь

ингредиент

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

60
Перец болгарский красный

2 шт.
Кабачки

1 шт.
Масло растительное

2 ст. л.
Вустерский соус

2 ст.л.
Кетчуп

1 ст.л.
Устричный соус

1 ст.л.
Мёд

0,5 ст.л.
Соль, белый перец

по вкусу
Лук зеленый для подачи

2 шт.
Кунжут обжаренный для подачи

по вкусу

Калорийность

166.1 ккал
Белки

4.95 гр.
Жиры

7.72 гр.
Углеводы

25.87 гр.

В кипящей подсоленной воде отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. С готовой лапши слейте воду, переложите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной холодной водой, перемешивая лапшу пальцами. Оставьте лапшу в дуршлаге, смазав 2 ч.л. растительного масла, чтобы она не слиплась.
Приготовьте соус, хорошо перемешав в небольшой миске вустерский соус, устричный соус, мед, кетчуп и белый перец. Свиную грудинку промойте, обсушите и нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
Подготовьте все овощи: почистите, промойте под холодной водой и обсушите. Лук нарежьте полукольцами, капусту – соломкой , морковь – тонкими брусочками, кабачок – тонкими ломтиками, болгарский перец средними ломтиками. Перья зеленого лука нарежьте колечками.
Нагрейте большую чугунную сковороду или толстостенную посуду (кастрюлю, казанок, утятницу) на сильном огне. Влейте 1 ст.л. растительного масла и обжаривайте свиную грудинку до тех пор, пока из нее не начнет вытапливаться жир.
Добавьте лук, морковь, кабачок, болгарский перец и капусту и обжаривайте их вместе, перемешивая сразу двумя лопатками, до тех пор, пока они не поменяют свой цвет и не станут немного мягкими. Но овощи должны быть еще хрустящими.
Добавьте в сковороду лапшу и перемешайте, чтобы она полностью покрылась маслом. Если масла недостаточно, добавьте 1 ст.л. масла прямо на лапшу. Равномерно полейте лапшу приготовленным соусом, продолжая обжаривать ее, перемешивая, до тех пор, пока соус не карамелизируется на лапше, и она станет темнее цветом. Подайте яки собу горячей, порционно, украсив нарезанным зеленым луком и посыпав обжаренным кунжутом.