Удон с вешенками и баклажаном

Рецепт от Мария Сафаргалеева

3887 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 3

Неплохое блюдо для веганов, поскольку в нем не содержится мяса. Получается очень сытным благодаря лапше и баклажанам. Если к готовой лапше добавить свежий, мелко нарезанный помидор, то оно приобретет дополнительный аромат.

Удон

300 гр.
Вешенки

150 гр.
Имбирь

30 гр.
Зеленый лук

30 гр.
Растительное масло

60 мл.
Помидор

3 шт.
Бульонный кубик

3 шт.
Чеснок рубленный

30 гр.
Лимон

3 шт.
Соевый соус

30 мл.

Калорийность

134.99 ккал
Белки

12.42 грамм
Жиры

3.7 грамм
Углеводы

12.44 грамм

Сначала отвариваем в подсоленой воде лапшу, сливаем воду и убираем ее на тарелку. Кладем удон в кипящую воду, не раньше, перекладываем в емкость через 5 минут.
Моем, очищаем грибы и чистим чеснок. Все нарезаем.
Чистим и нарезаем имбирь.
Выдавливаем из лимона сок.
Ставим сковороду на средний огонь и добавляем растительное масло. Выкладываем вешенки и поджариваем их под закрытой крышкой 10 минут.
Добавляем к грибам рубленный чеснок, бульонный кубик, соевый соус, имбирь, лимонный сок.
Через 10 минут выкладываем в грибы лапшу удон. Накрываем блюдо крышкой и томим 5 минут.
Моем, нарезаем помидор, зеленый лук и посыпаем удон перед подачей на стол.