Вегетарианская лапша удон с соусом

Рецепт от Мария Сафаргалеева

4853 просмотра

Приготовления 35 мин

Порций 4

Оригинальности этому рецепту добавляет тайский арахисовый соус, добавленный в смесь овощей и тофу. Если вы придерживаетесь вегетарианства, этот рецепт идеально подходит для вас.

Удон

400 гр.
Тофу

200 гр.
Капуста пекинская

200 гр.
Морковь тертая

200 гр.
Болгарский перец

80 гр.
Зеленый лук

80 гр.
Бульон

400 мл.
Арахисовое масло

80 гр.
Коричневый сахар

40 гр.
Соевый соус

120 мл.
Рисовый уксус

80 мл.
Чеснок рубленный

80 гр.
Кайенский перец

40 гр.
Тертый имбирь

40 гр.

Калорийность

451 ккал
Белки

20.6 грамм
Жиры

18.4 грамм
Углеводы

54.8 грамм

Лапша удон варится в кипящей подсоленной воде около 12 минут. Чтобы она не слиплась ее необходимо периодически помешивать.
Очистить лук и морковь.
Пока лапша готовится, потребуется нарезать некрупными брусочками тофу, капусту, морковь, лук и болгарский перец. Все ингредиенты смешиваем в большой миске.
На медленный огонь ставим бульон, в который добавляем арахисовое масло, сахар, соевый соус, измельченный чеснок, тертый имбирь и кайенский перец. Вся смесь должна закипеть и провариться около минуты.
Вареную лапшу выкладываем к овощам и тофу, поливаем соусом.

Обычную морковь можно легко заменить на корейскую.
Бульон лучше варить из курицы, поскольку она даст необходимый аромат. Перед использованием мясо хорошо моем, нарезаем на большие куски. Убираем пену, которая появляется, когда бульон начинает кипеть. Лаврушку не используем, можно добавить немного черного молотого перца, очищенную луковицу и морковь. Варим магазинное мясо около часа, если курица домашняя то три часа, поскольку только в этом случае она отдаст бульону весь свой аромат.