Лапша по-азиатски с креветками, шампиньонами и спаржей

Рецепт от Topfood

21022 просмотра

Лапша по-азиатски с креветками, шампиньонами и спаржей

Приготовления 25 мин

Порций 5

Вкусная, сытная и простая в приготовлении острая азиатская лапша с креветками и овощами. Этот рецепт готовится быстро, менее чем за 30 минут. Креветки прекрасно сочетаются с лапшой и соевым соусом, но существует много способов разнообразить это блюдо: если у вас нет какого-то ингредиента, просто замените его на другой.

Лапша яичная

400 гр.
Креветки очищенные

16 шт.
Спаржа

8 шт.
Грибы

200 гр.
Фасоль зеленая стручковая

100 гр.
Брокколи

100 гр.
Лук зелёный

8 шт.
Чеснок

2 зубчика
Морковь красная

1 шт.
Имбирь свежий

1 кусочек
Перец чили

1 шт.
Масло кунжутное

5 ст.л.
Соус соевый

0,5 стак.
Семена кунжута

по вкусу
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

684 ккал
Белки

29 гр.
Жиры

35 гр.
Углеводы

67 гр.

Очищенные свежие креветки промойте под проточной водой, положите в миску, залейте половиной соевого соуса, посыпьте кунжутом и пока отставьте в сторону.
Почистите зеленый лук, грибы, зеленую фасоль, брокколи, чеснок, спаржу, морковь и имбирь. Промойте все овощи под проточной водой и обсушите.
Спаржу нарежьте кусочками по 3 см длиной, стручки зеленой фасоли – кусочками по 4-5 см, брокколи – на мелкие соцветия, зеленый лук кольцами (2-3 зеленых пера оставьте для украшения), грибы – ломтиками, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок и имбирь измельчите ножом.
У перца чили, работая в перчатках, удалите плодоножку и семена, промойте и мелко нарежьте.
В большом воке нагрейте на среднем огне кунжутное масло. Положите в вок подготовленные овощи: спаржу, лук, зеленую фасоль, брокколи, перец чили, грибы, морковь, чеснок и имбирь. Посолите, поперчите и обжаривайте 2-3 минуты, перемешивая.
Влейте в вок оставшийся соевый соус, положите креветки и обжаривайте, перемешивая, еще 2 минуты, пока креветки не изменят цвет.
Яичную лапшу отварите в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу хорошо процедите.
Добавьте лапшу в вок и готовьте все вместе 2 минуты, перемешивая. Снимите вок с плиты. Подайте лапшу горячей, в порционных тарелках. Сверху посыпьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Выбирайте хорошую спаржу: с твердыми, ровными стеблями и с плотно закрытыми почками.
Для азиатских блюд отваривайте лапшу до состояния тверже, чем al dente, потому что она еще будет «доготавливаться» вместе соусом.
Вместо спаржи можно использовать другие овощи: молодую капусту, кабачки, шпинат, стручковый горошек.