Яичная домашняя лапша

Для начала приготовьте ингредиенты в нужных количествах, которые Вы будете использовать во время готовки.

Затем возьмите яйца. Обязательно промойте их. Дайте им несколько минут чтобы они высохли от воды. Возьмите любую удобную для Вас ёмкость и вбейте туда яйца. Добавьте немного соли. После чего взбейте яйца с солью с помощью вилки, венчика или другим удобным для Вас кухонным прибором.

Теперь приступим к муке. Первое, что необходимо сделать - просеять её в ёмкость. Потом постепенно добавляйте её к полученной ранее массе из яиц. Не забывайте всегда помешивать консистенцию удобным для Вас образом.

Тесто выложите на стол. Желательно стол посыпать небольшим количеством муки. Это не позволит тесту прилипать к столу. Замешивайте ещё несколько минут пока тесто не станет гладким. Образуйте из теста комок и отложите его в сторону примерно на 30 минут. Рекомендуется тесто накрыть. Для этого можете использовать полотенце, салфетку, специальную пищевую плёнку и т.д.

Через некоторое время разделите тесто на 4 части. Сейчас работать Вам пока необходимо только с 1 частью, поэтому оставшиеся 3 кусочка снова отложите в сторону. Покройте стол небольшим количеством муки и выложите на него 1 кусочек теста. Тонко раскатайте его.

Посыпьте с обеих сторон получившееся раскатанное тесто. Затем образуйте из него рулет. После как можно тоньше нарежьте этот рулет на кольца. В конце раскрутите каждое колечко. Посыпьте все колечки мукой и оставьте их при комнатной температуре на некоторое время. Это следует сделать, чтобы лапша засохла. С оставшимися 3 частями теста повторите эти же действия.

Высохшую лапшу сложите в контейнер и храните в сухом прохладном месте. Готовят такую лапшу как обычные макароны. Готовность проверяйте на вкус, время варки зависит от толщины и качества домашней лапши. 

Выбирайте качественную муку. Рекомендуется чтобы она была высшего сорта.

Это действительно важно раскатать тесто тонко. От этого будет зависеть вкус Вашего блюда.

Длительность высыхания лапши зависит от ваших дальнейших действий с ней. Если Вы планируете сразу приступить к приготовлению блюда - варить лапшу, то достаточно будет подержать её несколько часов при комнатной температуре. В противном случае, если готовку Вы планируете отложить например на завтра, то можно чтобы лапша постояла сутки.