Лазанья с бараниной

Рецепт от Юдчиц Анастасия

12351 просмотр

Приготовления 1 ч. 40 мин

Порций 8

Лазанья по этому рецепту получается по-настоящему невероятной. Вкусная и нежная баранина отлично сочетается с домашним самодельным сырным соусом, а также анчоусами. Заинтересовались? Попробуйте приготовить данное блюдо из Новой Зеландии прямо у себя дома!

Листы лазаньи

16 шт.
Баранина на косточке

1 кг.
Помидоры

1 кг.
Лук репчатый

2 шт.
Морковь

2 шт.
Стебли сельдерея

4 шт.
Анчоусы

2 шт.
Орегано сухой

2 ч. л.
Свежие листья шпината

120 гр.
Бальзамический уксус

2 ст.л.
Белое сухое вино

1 стак.
Соль

по вкусу
Молотый перец черный

по вкусу
Сахар

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Молоко

1 л.
Сыр Чеддер

250 гр.
Мука

0,5 стак.
Дижонская горчица

1 ст. л.
Масло сливочное

100 гр.

Калорийность

368 ккал
Белки

13.4 гр.
Жиры

19.5 гр.
Углеводы

12.4 гр.

Баранину промойте под водой, снимите с кости. Мясо нарежьте на маленькие кусочки и перекрутите через мясорубку или перебейте в блендере. Готовый фарш отложите в сторону. На гриле или в духовке при 280 градусах опалите кости несколько минут.
Как только на костях появилась небольшая корочка, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Положите туда кости. После промойте одну морковь и одну луковицу. Морковь очистите от кожуры, лук от шелухи. По желанию можно разрезать пополам. Отправьте овощи в кастрюлю к костям. Посолите и поперчите. Варите около 40-45 минут на среднем огне.
Помидоры, вторую луковицу, стебли сельдерея, вторую морковь и шпинат промойте под проточной водой. Поставьте небольшую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест и опустите на пару секунд в кипящую воду. Вытащите томаты, снимите с них кожицу, нарежьте на четверти и удалите семечки. Луковицу очистите от шелухи, мелко нарежьте. Стебли сельдерея и шпинат также нарежьте мелко. Морковь очистите и натрите на тёрке.
В сковороде разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте туда бараний фарш, тёртую морковь, лук, сельдерей. Жарьте несколько минут до мягкости лука. Посолите. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, орегано. Параллельно мелко нарубите анчоусы, перед этим промойте их, очистите от чешуи и внутренностей, отрежьте голову. Отправьте в сковороду. Всё тщательно перемешайте и жарьте 10 минут. После налейте вино, бульон и бальзамический уксус. Снова все перемешайте и тушите на среднем огне 25-30 минут без крышки.
Переходим к соусу. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Перемешивая, добавьте муку небольшими порциями, а затем влейте по стенке тонкой струёй молоко комнатной температуры. Активно работайте венчиком, разбивая комочки. Посолите. Как только соус начнёт густеть, добавьте заранее натёртый на тёрке сыр чеддер и дижонскую горчицу. Снова размешайте до однородности.
Начинаем сбор лазаньи. На дно формы для выпекания налейте немного сырного соуса, уложите на дно листы лазаньи, сверху мясной соус и снова сырный. Чередуйте слои, пока они не закончатся. В конце сверху блюдо накройте фольгой и отправьте в духовку при 240 градусах на 15-17 минут.