Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками

Рецепт от Юдчиц Анастасия
6486 просмотров
Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками
 
Приготовления 1 ч. 30 мин
Порций 8
Эта лазанья создана для истинных ценителей вкусной еды. Терпкий вкус хереса, лесных грибов и сливочное послевкусие удивит вас своим чудесным сочетанием.

Ингредиенты на
порции

  • Шампиньоны
    400 гр.
  • Сушеные белые грибы
    400 гр.
  • Чеснок
    4 зубч.
  • Вода питьевая чистая
    120 мл.
  • Оливковое масло
    по вкусу
  • Лук репчатый
    400 гр.
  • Соевый соус
    4 ст. л.
  • Херес
    40 мл.
  • Масло сливочное
    80 гр.
  • Мука
    80 гр.
  • Молоко
    80 мл.
  • Молотый мускатный орех
    по вкусу
  • Сливки (20%)
    400 гр.
  • Сыр Пармезан тертый
    80 гр.
  • Листы лазаньи
    12 шт.
  • Зелень свежая
    по вкусу
  • Томатная паста
    400 гр.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    300 ккал

  • Белки

    14 грамм

  • Жиры

    10 грамм

  • Углеводы

    56 грамм

Пошаговая инструкция

  • Предварительно поставьте чайник на плиту и вскипятите воду. Затем сушёные грибы залейте кипятком на 10-15 минут. После грибную воду не выливайте, оставьте для приготовления соуса. Грибы отожмите и поместите в сито, чтобы стекала вода.

  • Свежие шампиньоны нарежьте пластинами или же кубиками, по вашему вкусу. Измельчите репчатый лук кубиками, а чеснок почти в кашу с помощью чеснокодавки.

  • В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Снизьте огонь и добавьте свежие нарезанные шампиньоны и соль по вкусу. Грибы будут выделять много жидкости, дождитесь, пока она выпарится. Затем положите высушенные грибы, херес и соевый соус. Тушите 10 минут на слабом огне до потемнения свежих грибов.

  • Переходим к соусу. В той же кастрюле с толстым дном обжарьте на среднем огне просеянную заранее через сито пшеничную муку, добавьте к ней сливочное масло и томатную пасту. Пассеруйте 2-3 минуты, активно помешивая и разбивая комочки. Также работая венчиком, тонкой струёй по стенке посуды влейте молоко комнатной температуры и воду из-под вымачивания грибов. Доведите до кипения (на поверхности должны появиться лёгкие пузырьки), а затем снимите с огня. Как только соус немного остынет, добавьте мускатный орех и соль по вкусу, смесь из грибов, а также половину натёртого заранее на тёрке пармезана.

  • Возьмите посуду для выпечки, смажьте оливковым маслом и на дно положите 2 столовые ложки соуса. Затем сырые листы лазаньи и снова грибной соус. Чередуйте слои. Как только все ингредиенты закончатся, возьмите 20%-ые сливки и взбейте миксером до устойчивых пиков (форма должна сохраняться при переворачивании). На верх лазаньи выложите сливки, а сверху вторую половину тёртого сыра пармезан. Фольгой накройте лазанью и отправьте в духовку при 210 градусах на 20-25 минут. Затем снимите фольгу и отправьте еще на 10 минут, чтобы появилась аппетитная золотистая корочка. Приятного аппетита!

Советы

  • Херес лучше брать полусухой или же сухой.

  • Идеально к этому рецепту подойдут лисички. Добавьте их в блюдо в качестве начинки.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

282

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp