Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками

Рецепт от Юдчиц Анастасия

15111 просмотров

Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками

Приготовления 1 ч. 30 мин

Порций 8

Эта лазанья создана для истинных ценителей вкусной еды. Терпкий вкус хереса, лесных грибов и сливочное послевкусие удивит вас своим чудесным сочетанием.

Шампиньоны

400 гр.
Сушеные белые грибы

400 гр.
Чеснок

4 зубч.
Вода питьевая чистая

120 мл.
Оливковое масло

по вкусу
Лук репчатый

400 гр.
Соевый соус

4 ст. л.
Херес

40 мл.
Масло сливочное

80 гр.
Мука

80 гр.
Молоко

80 мл.
Молотый мускатный орех

по вкусу
Сливки (20%)

400 гр.
Сыр Пармезан тертый

80 гр.
Листы лазаньи

12 шт.
Зелень свежая

по вкусу
Томатная паста

400 гр.

Калорийность

300 ккал
Белки

14 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

56 гр.

Предварительно поставьте чайник на плиту и вскипятите воду. Затем сушёные грибы залейте кипятком на 10-15 минут. После грибную воду не выливайте, оставьте для приготовления соуса. Грибы отожмите и поместите в сито, чтобы стекала вода.
Свежие шампиньоны нарежьте пластинами или же кубиками, по вашему вкусу. Измельчите репчатый лук кубиками, а чеснок почти в кашу с помощью чеснокодавки.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Снизьте огонь и добавьте свежие нарезанные шампиньоны и соль по вкусу. Грибы будут выделять много жидкости, дождитесь, пока она выпарится. Затем положите высушенные грибы, херес и соевый соус. Тушите 10 минут на слабом огне до потемнения свежих грибов.
Переходим к соусу. В той же кастрюле с толстым дном обжарьте на среднем огне просеянную заранее через сито пшеничную муку, добавьте к ней сливочное масло и томатную пасту. Пассеруйте 2-3 минуты, активно помешивая и разбивая комочки. Также работая венчиком, тонкой струёй по стенке посуды влейте молоко комнатной температуры и воду из-под вымачивания грибов. Доведите до кипения (на поверхности должны появиться лёгкие пузырьки), а затем снимите с огня. Как только соус немного остынет, добавьте мускатный орех и соль по вкусу, смесь из грибов, а также половину натёртого заранее на тёрке пармезана.
Возьмите посуду для выпечки, смажьте оливковым маслом и на дно положите 2 столовые ложки соуса. Затем сырые листы лазаньи и снова грибной соус. Чередуйте слои. Как только все ингредиенты закончатся, возьмите 20%-ые сливки и взбейте миксером до устойчивых пиков (форма должна сохраняться при переворачивании). На верх лазаньи выложите сливки, а сверху вторую половину тёртого сыра пармезан. Фольгой накройте лазанью и отправьте в духовку при 210 градусах на 20-25 минут. Затем снимите фольгу и отправьте еще на 10 минут, чтобы появилась аппетитная золотистая корочка. Приятного аппетита!