Пан-де-касон - мексиканская лазанья из тортилий с рыбой

Рецепт от Юдчиц Анастасия

2691 просмотр

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 4

Обновлено 16.03.2022

Оригинальная, традиционная лазанья прямиком из Мексики. Будьте уверены, это блюдо никого не оставит равнодушным.

Филе лосося

900 грамм
Эпазот

Эпазот

Эпазот - это ароматное растение, часто используемое в мексиканской кухне, которое придает блюдам характерный анисовый вкус. Оно также богато витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его полезным для здоровья пищеварения и иммунной системы

3 веточки
Морская соль

1 ч.л.
Масло растительное

6 ст.л.
Лук репчатый

2 шт.
Эпазот (рубленный)

1,4 Стакана
Сок горьких апельсинов

2 ст.л.
Помидоры

8 шт.
Кукурузные лепешки

16 шт.
Пюре из черной фасоли

2 Стакана

Калорийность

273 ккал
Белки

8.5 гр.
Жиры

4.8 гр.
Углеводы

48 гр.

Доведите до кипения воду, добавьте соль и проварите веточки эпазота (мексиканский чай) 10 минут в подсоленной воде. Рыбу очистить от чешуи (если имеется), снять шкуру и нарезать на ломтики. Добавить к эпазоту. Пену, которая будет образовываться сверху, снимайте шумовкой или ложкой. После слейте воду и дайте рыбе остыть. Измельчите филе ножом или же в мясорубке.
Разогрейте на сковороде половину растительного масла, обжарьте репчатый лук, нарезанный кубиками, и остальной рубленный заранее эпазот до прозрачности и мягкости. Не забудьте чай промыть в холодной воде. Обычно это занимает около 5-7 минут. Не зажарьте лук, иначе он будет горчить. Как только эпазот размягчится, добавьте рыбу и оставшееся масло. Накройте крышкой и тушите минут 7-9 на слабом огне. Не забывайте помешивать. В конце, сняв с плиты, добавьте сок горьких апельсинов. Его можно найти в магазине или выдавить самостоятельно.
Переходим к томатному соусу. Погружным блендером измельчите в пюре половину помидоров, переложите в сотейник и, помешивая, варите на среднем огне. Параллельно добавьте вторую половину мелко нарезанных томатов, масло, лук кубиками. Посолите. Соус доведите до кипения. Как только начнут появляться первые бульки, снизьте огонь на слабый и варите, периодически помешивая, 20 минут.
Сбор лазаньи. Возьмите кукурузную лепешку и слегка подогрейте ее на сухой сковороде с двух сторон. В противне сверху намажьте пюре из черной фасоли на лепешку, затем рыбу с эпазотом и луком. Продолжайте так делать, пока не закончатся ингридиенты. В самом конце сверху вылейте весь томатный соус и посыпьте сыром, заранее натертым на терке (любой, если он у вас есть). Дайте лазанье пропитаться 10 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Вместо сока горьких апельсинов можно добавить сок привычных для нас цитрусов.
Эпазот можно заменить на шпинат или рукколу.
Если у вас есть орегано, добавьте его в томатный соус.
Чтобы сделать пюре из фасоли, проварите фасоль в кастрюле 30-40 минут до мягкости, затем измельчите в пюре в блендере.