Паста с кальмарами в сливочном соусе

Рецепт от Topfood

21919 просмотров

Приготовления 25 мин

Порций 4

Привнесите вкус Италии на свой стол с этой аппетитной и вкусной, быстрой и простой в приготовлении пастой с кальмарами и соусом. Это классическое блюдо средиземноморской кухни подойдет и для изысканного ужина, и для простого семейного ужина в будний день.

Сухая паста фузилли

400 гр.
Очищенные мини-кальмары

600 гр.
Масло оливковое

2 ст.л.
Чеснок

2 зубчика
Стручок острого перца

1 шт.
Вино белое сухое

60 мл.
Помидоры

400 гр.
Томатная паста

2 ст.л.
Соль, перец

по вкусу
Зелень петрушки

по желанию

Калорийность

581 ккал
Белки

41 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

80 гр.

Для приготовления этого блюда хорошо подходят уже очищенные, замороженные мини-кальмары «лолиго», длина которых составляет 12-15 см. Разморозьте упаковку с кальмарами в холодильнике заранее. Промойте их под проточной водой.
Для варки макарон в большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Свежие помидоры вымойте, обсушите, разрежьте пополам и натрите на крупной терке.
В глубокой большой сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте зубчики чеснока и измельченный стручок сушеного острого перца. Можно взять молотый красный перец или в хлопьях.
Через 1 минуту в сковороду добавьте целые тушки мини-кальмаров и готовьте 2 минуты. Влейте белое вино и дайте ему выпариться в течение 1 минуты. Добавьте протертые помидоры, томатную пасту, соль, черный молотый перец и дайте соусу прокипеть 5 минут.
Сухую пасту фузилли положите в закипевшую воду и отварите до состояния al dente. Постарайтесь, чтобы соус с кальмарами и паста приготовились одновременно. Макароны процедите и выложите в сковороду. Прогрейте вместе пасту и соус 1-2 минуты, аккуратно перемешивая. По желанию, украсьте блюдо нарезанной зеленью свежей петрушки и подавайте горячим.

Кальмаров нужно варить всего 2-3 минуты, потом их мясо становится «резиновым». Но через 30-50 минут тушения на медленном огне, они снова становятся мягкими.
Кальмары хороши сами по себе в любом соусе к пасте или в ризотто, а также отлично сочетаются с другими морепродуктами – креветками, моллюсками, мидиями и т.д.
Для этого блюда подходит сухая паста любого вида: спагетти, рожки, фузилли и т.д.