Паста с кальмарами в сливочном соусе

Рецепт от
13570 просмотров
Паста с кальмарами в сливочном соусе
 
Приготовления 25 мин
Порций 4
Привнесите вкус Италии на свой стол с этой аппетитной и вкусной, быстрой и простой в приготовлении пастой с кальмарами и соусом. Это классическое блюдо средиземноморской кухни подойдет и для изысканного ужина, и для простого семейного ужина в будний день.

Ингредиенты на
порции

  • Сухая паста фузилли
    400 гр.
  • Очищенные мини-кальмары
    600 гр.
  • Масло оливковое
    2 ст.л.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Стручок острого перца
    1 шт.
  • Вино белое сухое
    60 мл.
  • Помидоры
    400 гр.
  • Томатная паста
    2 ст.л.
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Зелень петрушки
    по желанию

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    581 ккал

  • Белки

    41 грамм

  • Жиры

    10 грамм

  • Углеводы

    80 грамм

Пошаговая инструкция

  • Для приготовления этого блюда хорошо подходят уже очищенные, замороженные мини-кальмары «лолиго», длина которых составляет 12-15 см. Разморозьте упаковку с кальмарами в холодильнике заранее. Промойте их под проточной водой. 

  • Для варки макарон в большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Свежие помидоры вымойте, обсушите, разрежьте пополам и натрите на крупной терке.

  • В глубокой большой сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте зубчики чеснока и измельченный стручок сушеного острого перца. Можно взять молотый красный перец или в хлопьях. 

  • Через 1 минуту в сковороду добавьте целые тушки мини-кальмаров и готовьте 2 минуты. Влейте белое вино и дайте ему выпариться в течение 1 минуты. Добавьте протертые помидоры, томатную пасту, соль, черный молотый перец и дайте соусу прокипеть 5 минут.

  • Сухую пасту фузилли положите в закипевшую воду и отварите до состояния al dente. Постарайтесь, чтобы соус с кальмарами и паста приготовились одновременно. Макароны процедите и выложите в сковороду. Прогрейте вместе пасту и соус 1-2 минуты, аккуратно перемешивая. По желанию, украсьте блюдо нарезанной зеленью свежей петрушки и подавайте горячим.

Советы

  • Кальмаров нужно варить всего 2-3 минуты, потом их мясо становится «резиновым». Но через 30-50 минут тушения на медленном огне, они снова становятся мягкими.

  • Кальмары хороши сами по себе в любом соусе к пасте или в ризотто, а также отлично сочетаются с другими морепродуктами – креветками, моллюсками, мидиями и т.д.

  • Для этого блюда подходит сухая паста любого вида: спагетти, рожки, фузилли и т.д.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

590

Пошаговые рецепты

1806 рецептов


Viber
WhatsApp