Макароны с сыром

Рецепт от Алла Демидова

951 просмотр

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 30 мин

Порций 8

Обновлено 18.04.2023

Классический рецепт Mac and Cheese, который многие готовят дома и у каждой семьи есть свои секреты. Попробуйте приготовить супер-сливочные макароны в сырном соусе по этому рецепту, и вы останетесь довольны!

Сухая паста рожки

450 гр.
Масло сливочное

70 гр.
Мука

45 гр.
Молоко

1,2 л.
Сыр Чеддер

450 гр.
Сливочный сыр

110 гр.
Перец черный молотый

0,5 ч.л.
Соль морская мелкая

0,5 ч.л.

Калорийность

627 ккал
Белки

25 гр.
Жиры

34 гр.
Углеводы

53 гр.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны, затем следуйте инструкциям на упаковке, но варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Отваренные макароны процедите.
Молоко подогрейте до температуры 40-45 градусов. Сыр натрите на терке. Растопите сливочное масло в большой сковороде с высокими бортами на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и перемешивайте масло и муку 2-3 минуты, пока смесь не станет светло-коричневого цвета.
Влейте теплое молоко, постоянно помешивая, пока соус не начнет закипать и густеть. Убавьте огонь до минимума, затем добавьте тертый чеддер, сливочный сыр, соль и черный перец.
Когда соус станет однородным и бархатистым, положите отваренные макароны, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Еще раз перемешайте макароны и подавайте на стол горячими.

Для этого блюда лучше выбрать короткую, рифленую сухую пасту (пенне, ракушки), она лучше будет «держать» сырный соус.
Если в состав соуса будут входить несколько сыров, добавьте и одну часть сыра чеддер – у него приятный аромат и он хорошо плавится. Также подойдут сыры грюйер, пармезан, пекорино или даже сыр с плесенью.
По желанию, в сырный соус можно добавить сырой или жареный чеснок, горчичный порошок или дижонскую горчицу, мускатный орех, щепотку перца чили или копченую паприку.
Чтобы уменьшить калорийность блюда, замените половину сырного соуса на пюре из цветной капусты, блюдо получится таким же вкусным.