Паста со шпинатом, рикоттой и пармезаном

Рецепт от Алла Демидова

609 просмотров

2023-04-25-q0myv4-pasta-so-shpinatom-rikottoi-i-parmezanom

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 50 мин

Порций 4

Обновлено 26.04.2023

Предлагаем вам приготовить очень нежную и аппетитную пасту из рикотты и шпината, для которой нужно всего несколько простых ингредиентов. Для этого рецепта вы можете использовать любые макаронные изделия: короткие – фузилли, ригатони, пенне или длинные, такие как спагетти.

Сухая паста фузилли

Сухая паста фузилли

Сухая паста фузилли - это вид итальянской пасты, имеющей форму спиралей или винтов, изготавливаемой из твердой пшеничной муки. Она богата углеводами и является отличным источником энергии, а также содержит некоторое количество белка и клетчатки

320 гр.
Шпинат свежий

500 гр.
Свежая рикотта

250 гр.
Сыр пармезан

40 гр.
Лук-шалот

1 шт.
Масло сливочное

30 гр.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

528 ккал
Белки

25.3 гр.
Жиры

19 гр.
Углеводы

62.3 гр.

Лук-шалот почистите, вымойте и мелко нарежьте. Свежий шпинат переберите, отрежьте стебли, листья вымойте, обсушите и нарежьте.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот до золотистого цвета. Добавьте шпинат, соль, накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и дайте шпинату остыть до комнатной температуры. Шпинат с луком переложите в чашу блендера, измельчите и затем верните обратно в сковороду.
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и варите фузилли согласно инструкции на упаковке. Пармезан натрите на терке. В миске смешайте рикотту с пармезаном, солью, перцем и 3-мя ст.л. воды, в которой варятся макароны.
Когда фузилли станут al dente, воду слейте, пасту переложите в сковороду со шпинатом, перемешайте. В последнюю очередь добавьте творожно-сырный крем, перемешайте, посыпьте тертым паремезаном и подавайте горячее блюдо на стол.

Вместо рикотты можно взять творог (лучше домашний), лук-шалот – заменить 1-2 зубчиками чеснока, а вместо свежего шпината использовать замороженный.
В измельченный шпинат можно добавить мелконарезанную колбасу, шпик, бекон, кубики отварного картофеля и приправить соус щепоткой тертого мускатного ореха.
По желанию, в готовое блюдо можно добавить немного изюма или горсть обжаренных кедровых орешков.