Спагетти с сыром пекорино и черным перцем

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
1 293 просмотр
Печать
20 мин
2023-04-12-mz1w9b-pasta-s-pekorino
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.04.2023
Классический рецепт приготовления итальянской пасты с сыром пекорино романо и свежемолотым черным перцем. Паста готовится легко и просто, главный секрет в том, что при варке спагетти используется в 2 раза меньше воды, чем обычно, чтобы получить отвар, богатый крахмалом.

Ингредиенты на
порции

  • Спагетти
    320
  • Сыр пекорино
    200
  • Вода
    сколько потребуется
  • Перец черный горошком
    по вкусу
  • Соль мелкая
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    497 ккал

  • Белки

    21.5 гр.

  • Жиры

    17.5 гр.

  • Углеводы

    59.3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Натрите сыр пекорино на терке. Налейте в большую кастрюлю воды в 2 раза меньше, чем обычно, когда вы варите макароны. В кипящую воду добавьте соль и опустите спагетти.

  • Приготовьте свежемолотый перец, измельчив горошины перца в ступке или ножом, на разделочной доске. Измельченный перец положите в сухую сковороду и обжаривайте на медленном огне, помешивая. Добавьте 2 половника воды от варки спагетти, перемешайте.

  • Спагетти, отваренные до полуготовности, процедите, положите в сковороду с черным перцем и перемешайте, если необходимо, добавьте еще отвар от спагетти. Приготовьте крем из пекорино: в миску положите половину тертого сыра, влейте отвар от спагетти, перемешайте. Добавьте оставшийся сыр, отвар и снова перемешайте, чтобы не осталось комочков.

  • Крем из пекорино влейте в спагетти, аккуратно перемешайте кухонными щипцами, подогрейте все вместе, выложите спагетти на порционные тарелки, присыпьте тертым сыром, щепоткой черного перца и подавайте пасту горячей.

Советы

  • Вместо спагетти можно использовать пасту любой формы, например, ригатони.

  • По желанию, в крем из пекорино можно натереть цедру лимона. 

  • Вариация этого блюда – спагетти с сыром пекорино, черным перцем и креветками.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

431

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки