Запеченные ньокки по-соррентийски

Рецепт от Алла Демидова

591 просмотр

2023-04-18-qwpd2v-niokki-po-sorrentiiski

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 35 мин

Порций 4

Обновлено 28.04.2023

Одно из самых известных блюд неаполитанской кухни, его готовят во всех ресторанах мира! Это сочетание настоящих, простых средиземноморских ароматов: томатный соус с базиликом и тягучий сливочный соус из моцареллы и пармезана.

Ньокки картофельные

800 гр.
Помидоры протертые пассата

500 гр.
Моцарелла

300 гр.
Сыр пармезан

100 гр.
Чеснок

1 зубчик
Сахар-песок

1 ч.л.
Масло оливковое

2 ст.л.
Базилик свежий

по вкусу
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

523 ккал
Белки

30 гр.
Жиры

27 гр.
Углеводы

38.5 гр.

Нарежьте моцареллу и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сыр пармезан натрите на терке. Свежий базилик вымойте, отделите листья от стеблей, обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок почистите, вымойте и обжарьте в горячем масле на сковороде до золотистого цвета, затем зубчик чеснока уберите. Добавьте протертые помидоры, сахар, нарезанный базилик, соль и свежемолотый перец. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить еще 10 минут, периодически помешивая.
Для блюда понадобятся готовые картофельные ньокки, как их приготовить, посмотрите в рубрике Советы. Отварите картофельные ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды и, когда они всплывут на поверхность, переложите их шумовкой в томатный соус в сковороде и аккуратно перемешайте. Включите духовой шкаф и нагрейте до температуры 250 градусов.
Выложите ньокки в соусе в форму для запекания, сверху распределите нарезанную моцареллу, посыпьте тертым пармезаном. Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте под грилем 5-8 минут. Готовые ньокки по-соррентийски подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем и украсив листиками базилика.

Приготовить картофельные ньокки можно вот по этому рецепту.
Готовые запеченные ньокки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня.
Ньокки можно заморозить в сыром виде: их не нужно размораживать перед варкой.