Сладкая пицца с персиками

Рецепт от Алла Демидова

690 просмотров

Приготовления 3 ч. 10 мин

Порций 6

Сладкая пицца с персиками – почти как сладкий пирог или торт. Красивая и аппетитная пицца станет праздничным десертом на любом празднике, украсит вечер барбекю, станет отличной закуской к аперитиву.

Мука пшеничная

300 гр.
Дрожжи свежие

8 гр.
Вода теплая

160 мл.
Сахар

60 гр.
Масло оливковое

2 ст.л.
Соль

1 щепотка
Для начинки:
Персики

3 шт.
Лимон

1 шт.
Сахар коричневый

1 ст.л.
Для крема:
Яичный желток

1 шт.
Сахар

25 гр.
Мука пшеничная

20 гр.
Молоко

150 мл.
Цедра лимона тертая

2 ст.л.

Калорийность

336 ккал
Белки

7 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

65 гр.

Муку просейте над миской. Растворите свежие дрожжи в теплой воде, добавьте в муку, влейте оливковое масло, всыпьте сахар и соль.
Месите тесто в течение нескольких минут, пока не получится компактный и однородный шар. Выложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте на кухне.
Лимон вымойте, натрите цедру, из лимона выжмите сок. Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте персики.
Положите персики в миску, влейте лимонный сок, добавьте коричневый сахар и поставьте в холодильник, чтобы персики настоялись.
Для крема: отделите желток от белка с помощью ложки-сепаратора для яиц. Желток взбейте с сахаром, добавляя понемногу муку, пока не получится однородная смесь.
Подогрейте молоко с цедрой лимона. Постепенно добавляйте молоко в мучную смесь, процеживая через сито. Крем поставьте на конфорку и варите на медленном огне 10 минут. Когда он загустеет, оставьте крем остывать, накрыв пищевой пленкой в контакт.
Поднявшееся тесто раскатайте скалкой. Перенесите тесто в форму или на противень, смазанный маслом. Снова накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто еще на 1 час. На основу для пиццы выложите крем и украсьте персиками. Включите духовой шкаф и нагрейте до температуры 180 градусов, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 20-30 минут, пока тесто и персики не станут золотистыми.

Самые лучшие дрожжи для теста - свежие. Если у вас есть только сухие дрожжи, то рассчитайте их количество: их понадобится в 4-5 раз меньше, чем свежих.
В этом рецепте персики можно заменить нектаринами.