Закрытая пицца Кальцоне

Рецепт от Алла Демидова

2576 просмотров

Приготовления 2 ч. 27 мин

Порций 10

Кальцоне, приготовленные в духовке, получаются мягкими и вкусными. Это хороший выбор для семейного ужина в качестве самостоятельного блюда или горячей закуски.

Мука для пиццы

500 гр.
Картофель

100 гр.
Молоко

250 мл.
Дрожжи сухие

7 гр.
Яйцо

1 шт.
Сахар-песок

10 гр.
Масло оливковое

30 мл.
Соль мелкая

20 гр.
Для начинки:
Вареная ветчина

200 гр.
Сыр Моцарелла

250 гр.
Масло оливковое

10 гр.

Калорийность

366 ккал
Белки

17.7 гр.
Жиры

15.3 гр.
Углеводы

38.6 гр.

Картофель вымойте, почистите, крупно нарежьте и отварите до готовности в кипящей подсоленной воде. Приготовьте пюре.
Муку просейте над миской, всыпьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Добавьте картофельное пюре, вбейте яйцо, перемешайте.
Влейте оливковое масло, теплое молоко и перемешайте. Добавьте соль, перемешайте.
На столе, присыпанном мукой, домесите тесто руками, чтобы оно стало однородным и гладким. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 2-х часов в теплом месте без сквозняков.
Ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками. Поднявшееся тесто раскатайте скалкой в пласт и вырежьте круглой формочкой 10 дисков.
Духовой шкаф нагрейте до температуры 200 градусов. В середину кружка из теста положите ломтик ветчины и сыр. По желанию, можно добавить нарезанные шампиньоны, маслины и т.п. Края кальцоне защепите любым удобным способом. Выложите их на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом, и смажьте верх оливковым маслом.
Поставьте противень на нижний уровень духового шкафа и выпекайте кальцоне около 12-ти минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовые кальцоне подайте к столу горячими.

Очищенный картофель можно не отваривать, а приготовить на пару или в микроволновке.
В качестве начинки можно использовать те же продукты, специи и травы, что и для обычной открытой пиццы.