Калорийность
817 ккал
Белки
24 гр.
Жиры
42.3 гр.
Углеводы
86 гр.
Рис промойте несколько раз в холодной воде и тщательно процедите. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте 2 ч.л. соли, всыпьте рис и варите около 10-ти минут, пока рис не станет мягким. Затем рис выложите в сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
Яйца взбейте венчиком. Дно казана или другой, глубокой толстостенной посуды, смажьте маслом, вылейте взбитые яйца. Сверху слоями выкладывайте подготовленный рис, поливая каждый слой риса топленым маслом, понадобится около 150 гр. масла. Казан плотно закройте крышкой и на медленном огне готовьте 20 минут, пока под рисом не образуется корочка из взбитых яиц. Выключите огонь, казан оставьте на плите: нужно сохранить его теплым, так как рис продолжает готовиться.
Все сухофрукты вымойте, обсушите и обжарьте на 3 ст. л. топленого масла на сковороде. Это займет 5 минут. Затем влейте кипящую воду, добавьте сушеный барбарис, зиру и готовьте все на минимальном огне, чтобы в сковороде получилась фруктовая подливка.
Говядину вымойте, нарежьте кубиками. Лук почистите, вымойте и мелко нарежьте. В другой сковороде, на оставшемся топленом масле обжарьте мясо и лук до готовности, примерно, 40 минут.
На сервировочное блюдо выложите горкой готовый рис, сверху положите обжаренное мясо с луком, красиво разложите сухофрукты и кусочки яичной корки, образовавшейся на дне казана. Украсьте бакинский плов свежей зеленью и подавайте на стол.
По желанию, такой плов можно приготовить и без мяса: только рис и сухофрукты.
Рис для азербайджанского плова промывают несколько раз в холодной воде, пока вода не станет чистой, потом его оставляют в горячей соленой воде на 1 час, затем тщательно процеживают.
Чтобы приготовить топленое масло, сливочное масло комнатной температуры нарежьте на кусочки, положите в посуду с толстым дном и растопите на среднем огне. Затем огонь уменьшите до минимума и снимайте шумовкой пену, которая будет появляться на поверхности, но масло не перемешивайте, так как на дне образуется осадок. Через 20-25 минут масло станет прозрачным, яркого желтого цвета. Перелейте масло в другую посуду, без осадка, и продолжайте нагревать на слабом огне до появления орехового аромата. Топленое масло готово, его надо остудить до комнатной температуры и хранить в холодильнике до 18-ти месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Оригинальный плов с анчоусами готовится по всему Черноморскому по...
Для вкуса и аромата в плов часто добавляют различные сухофрукты и...
Приготовить плов с морепродуктами легко и просто, если использова...
Ароматный плов со сливочным паниром – свежим, несоленым сыром, пр...
Вкусный вегетарианский плов можно приготовить и без мяса. Вкус бл...
Ароматный и вкусный плов из мясного фарша с набором специй – отли...
Плов со свининой в духовке — это сытное, вкусное блюдо, которое в...
Многим нравится именно самаркандский плов: его главное отличие в ...
Каджунский плов готовится из мясного фарша и куриной печени, с до...
Откройте для себя удивительное приготовление плова с курицей в ду...
Плов с мидиями готовят в странах Причерноморья, где это блюдо счи...
В Турции пловом называют любой рис, приготовленный на воде с доба...
Считается, что плов из булгура приготовить легче, чем из риса. По...
Томатный плов – вкусное, пряное блюдо из риса, помидоров, разных ...
По этому рецепту вы сможете приготовить идеальный плов в духовом ...
Плов может научиться готовить каждый: это просто и занимает немно...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
