Калорийность
817 ккал
Белки
24 гр.
Жиры
42.3 гр.
Углеводы
86 гр.
Рис промойте несколько раз в холодной воде и тщательно процедите. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте 2 ч.л. соли, всыпьте рис и варите около 10-ти минут, пока рис не станет мягким. Затем рис выложите в сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
Яйца взбейте венчиком. Дно казана или другой, глубокой толстостенной посуды, смажьте маслом, вылейте взбитые яйца. Сверху слоями выкладывайте подготовленный рис, поливая каждый слой риса топленым маслом, понадобится около 150 гр. масла. Казан плотно закройте крышкой и на медленном огне готовьте 20 минут, пока под рисом не образуется корочка из взбитых яиц. Выключите огонь, казан оставьте на плите: нужно сохранить его теплым, так как рис продолжает готовиться.
Все сухофрукты вымойте, обсушите и обжарьте на 3 ст. л. топленого масла на сковороде. Это займет 5 минут. Затем влейте кипящую воду, добавьте сушеный барбарис, зиру и готовьте все на минимальном огне, чтобы в сковороде получилась фруктовая подливка.
Говядину вымойте, нарежьте кубиками. Лук почистите, вымойте и мелко нарежьте. В другой сковороде, на оставшемся топленом масле обжарьте мясо и лук до готовности, примерно, 40 минут.
На сервировочное блюдо выложите горкой готовый рис, сверху положите обжаренное мясо с луком, красиво разложите сухофрукты и кусочки яичной корки, образовавшейся на дне казана. Украсьте бакинский плов свежей зеленью и подавайте на стол.
По желанию, такой плов можно приготовить и без мяса: только рис и сухофрукты.
Рис для азербайджанского плова промывают несколько раз в холодной воде, пока вода не станет чистой, потом его оставляют в горячей соленой воде на 1 час, затем тщательно процеживают.
Чтобы приготовить топленое масло, сливочное масло комнатной температуры нарежьте на кусочки, положите в посуду с толстым дном и растопите на среднем огне. Затем огонь уменьшите до минимума и снимайте шумовкой пену, которая будет появляться на поверхности, но масло не перемешивайте, так как на дне образуется осадок. Через 20-25 минут масло станет прозрачным, яркого желтого цвета. Перелейте масло в другую посуду, без осадка, и продолжайте нагревать на слабом огне до появления орехового аромата. Топленое масло готово, его надо остудить до комнатной температуры и хранить в холодильнике до 18-ти месяцев.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Считается, что плов из булгура приготовить легче, чем из риса. По...
Кашмирский плов с орехами и сухофруктами – сочное, острое блюдо с...
Томатный плов – вкусное, пряное блюдо из риса, помидоров, разных ...
Приготовить плов с морепродуктами легко и просто, если использова...
Многим нравится именно самаркандский плов: его главное отличие в ...
Ароматный и вкусный плов из мясного фарша с набором специй – отли...
Вкусное сочетание риса и каштанов – еще одна разновидность турецк...
Азербайджанский плов, приготовленный из риса и фасоли, с добавлен...
Тем, кто только учится готовить узбекский плов, рекомендуем начат...
Плов со свининой в духовке — это сытное, вкусное блюдо, которое в...
Вкусный вегетарианский плов можно приготовить и без мяса. Вкус бл...
Вкусный, рассыпчатый и насыщенный узбекский плов приготовить нетр...
Каджунский плов готовится из мясного фарша и куриной печени, с до...
Приготовить узбекский плов в мультиварке можно без особых хлопот....
Плов из риса и орзо – одно из самых известных блюд в Турции, можн...
Плов с мидиями готовят в странах Причерноморья, где это блюдо счи...
Вкусные кулинарные рецепты
3567 рецептов
Посмотреть все закладки
