Кашмирский плов с орехами и сухофруктами

Рецепт от Алла Демидова
1518 просмотров
Кашмирский плов с орехами и сухофруктами
 
Приготовления 1 час
Порций 10
Кашмирский плов с орехами и сухофруктами – сочное, острое блюдо с богатым ароматом. В то же время, этот плов и сладкий – из-за фруктов, сухофруктов и жареного лука. Лучше всего он сочетается с любым острым томатным соусом. Считается деликатесом и популярен во всей Индии.

Ингредиенты на
порции

  • Рис басмати
    3 стак.
  • Красный сладкий лук
    1 шт.
  • Масло гхи
    4 ст.л.
  • Молоко
    2 стак.
  • Вода
    3,5 стак.
  • Сахар
    5 ч.л.
  • Зерна граната
    0,3 стак.
  • Яблоко
    1 шт.
  • Кишмиш желтый
    4 ст.л.
  • Орехи кешью
    0,3 стак.
  • Миндаль
    0,3 стак.
  • Очищенные грецкие орехи
    0,3 стак.
  • Кардамон
    5 шт.
  • Гвоздика сушеная
    8 шт.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Палочки корицы
    4 шт.
  • Анис звездчатый
    1 шт.
  • Зира (кумин)
    0,5 ч.л.
  • Семена фенхеля
    1 ч.л.
  • Шафран
    3 щепотки
  • Кардамон молотый
    0,5 ч.л.
  • Соль
    3 ч.л.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    572 ккал

  • Белки

    13.6 гр.

  • Жиры

    22.6 гр.

  • Углеводы

    83 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рис басмати промойте и замочите в воде на 30 минут. Потом хорошо процедите. Кишмиш замочите в теплой воде, потом процедите. Яблоко вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.

  • Молоко налейте в кастрюлю. Отлейте 2 ст. л. молока в маленькую чашку, положите шафран и согрейте молоко с шафраном в микроволновке. В кастрюлю с молоком влейте воду, положите 2 ст.л. масла гхи и перемешайте.

  • Разогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне ядра грецких орехов, кешью и миндаль до появления аромата. Орехи выложите на тарелку. Красный лук почистите, вымойте и мелко нарежьте. В горячую сковороду положите 1 ст.л. масла гхи, добавьте лук, перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет золотистым. Выложите лук на тарелку.

  • В сковороду добавьте 1 ст. л. масла гхи, нагрейте его, добавьте зиру, семена фенхеля, гвоздику, кардамон, палочки корицы, лавровый лист, звездчатый анис и дайте им обжариться до появления аромата. Затем удалите все специи.

  • В сковороду влейте смесь молока, воды и масла. На максимальном огне доведите жидкость до кипения, добавьте соль, сахар, молоко с шафраном, молотый кардамон, перемешайте. Убавьте огонь до минимума.

  • Положите процеженный рис, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и включите средний огонь на 5 минут. Очень осторожно перемешайте рис один или два раза и снова закройте крышкой. Готовьте рис на медленном огне 8-10 минут. Затем выключите нагрев и дайте рису постоять под крышкой 15-20 минут. Снимите крышку, рис слегка перемешайте вилкой, добавьте нарезанное яблоко, зерна граната, обжаренные орехи, жареный лук и перемешайте плов. Выложите кашмирский плов на блюдо, украсьте веточкой мяты и подавайте горячим или теплым.

Советы

  • Такой плов можно приготовить в сковороде на плите или в мультиварке.

  • Для этого рецепта важно выбрать длиннозерный рис басмати хорошего качества. А специи лучше использовать цельные, а не молотые.

  • Выбор фруктов для этого плова: ананасы, гранат, виноград, яблоки, груши и т.д. Выбирайте любые орехи и сухофрукты по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

66

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2388 рецептов


Viber
WhatsApp