Кашмирский плов с орехами и сухофруктами

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
1 971 просмотр
Печать
1 час
2023-03-25-0czhlb-kashmirskii-plov-s-suhofruktami
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.04.2023
Кашмирский плов с орехами и сухофруктами – сочное, острое блюдо с богатым ароматом. В то же время, этот плов и сладкий – из-за фруктов, сухофруктов и жареного лука. Лучше всего он сочетается с любым острым томатным соусом. Считается деликатесом и популярен во всей Индии.

Ингредиенты на
порции

  • Рис басмати
    ris-basmati
    Рис басмати
    Рис басмати – это ароматный сорт длиннозернистого риса из Индии и Пакистана, известный своим нежным вкусом и ароматом. Он богат углеводами и некоторыми важными питательными веществами, такими как витамины группы B и минералы
    3 стак.
  • Красный сладкий лук
    1 шт.
  • Масло гхи
    maslo-ghi
    Масло гхи
    Масло гхи - это чистое молочное масло, получаемое путем нагревания масла из топленого молока до тех пор, пока вся влага не выпарится и не отделятся молочные белки. Оно обладает высокой термостабильностью и богатым набором жизненно важных питательных веществ, таких как витамины, минералы и жирные кислоты, способствуя здоровью кожи, улучшению пищеварения и общему оздоровлению.
    4 ст.л.
  • Молоко
    2 стак.
  • Вода
    3,5 стак.
  • Сахар
    5 ч.л.
  • Зерна граната
    0,3 стак.
  • Яблоко
    1 шт.
  • Кишмиш желтый
    4 ст.л.
  • Орехи кешью
    0,3 стак.
  • Миндаль
    0,3 стак.
  • Очищенные грецкие орехи
    0,3 стак.
  • Кардамон
    5 шт.
  • Гвоздика сушеная
    8 шт.
  • Лавровый лист
    1 шт.
  • Палочки корицы
    4 шт.
  • Анис звездчатый
    1 шт.
  • Зира (кумин)
    zira
    Зира (кумин)
    Зира, также известный как кумин, это ароматное пряное растение с узнаваемым терпким вкусом и запахом, широко используемое в кулинарии. Его питательные свойства включают богатство железом, кальцием и магнием, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способствующие общему здоровью и пищеварению.
    0,5 ч.л.
  • Семена фенхеля
    1 ч.л.
  • Шафран
    3 щепотки
  • Кардамон молотый
    0,5 ч.л.
  • Соль
    3 ч.л.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    572 ккал

  • Белки

    13.6 гр.

  • Жиры

    22.6 гр.

  • Углеводы

    83 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рис басмати промойте и замочите в воде на 30 минут. Потом хорошо процедите. Кишмиш замочите в теплой воде, потом процедите. Яблоко вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.

  • Молоко налейте в кастрюлю. Отлейте 2 ст. л. молока в маленькую чашку, положите шафран и согрейте молоко с шафраном в микроволновке. В кастрюлю с молоком влейте воду, положите 2 ст.л. масла гхи и перемешайте.

  • Разогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне ядра грецких орехов, кешью и миндаль до появления аромата. Орехи выложите на тарелку. Красный лук почистите, вымойте и мелко нарежьте. В горячую сковороду положите 1 ст.л. масла гхи, добавьте лук, перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет золотистым. Выложите лук на тарелку.

  • В сковороду добавьте 1 ст. л. масла гхи, нагрейте его, добавьте зиру, семена фенхеля, гвоздику, кардамон, палочки корицы, лавровый лист, звездчатый анис и дайте им обжариться до появления аромата. Затем удалите все специи.

  • В сковороду влейте смесь молока, воды и масла. На максимальном огне доведите жидкость до кипения, добавьте соль, сахар, молоко с шафраном, молотый кардамон, перемешайте. Убавьте огонь до минимума.

  • Положите процеженный рис, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и включите средний огонь на 5 минут. Очень осторожно перемешайте рис один или два раза и снова закройте крышкой. Готовьте рис на медленном огне 8-10 минут. Затем выключите нагрев и дайте рису постоять под крышкой 15-20 минут. Снимите крышку, рис слегка перемешайте вилкой, добавьте нарезанное яблоко, зерна граната, обжаренные орехи, жареный лук и перемешайте плов. Выложите кашмирский плов на блюдо, украсьте веточкой мяты и подавайте горячим или теплым.

Советы

  • Такой плов можно приготовить в сковороде на плите или в мультиварке.

  • Для этого рецепта важно выбрать длиннозерный рис басмати хорошего качества. А специи лучше использовать цельные, а не молотые.

  • Выбор фруктов для этого плова: ананасы, гранат, виноград, яблоки, груши и т.д. Выбирайте любые орехи и сухофрукты по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

657

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки