Плов из булгура с баклажанами

Пошаговая инструкция

• Булгур промойте и процедите. У баклажанов отрежьте плодоножку, вымойте, нарежьте небольшими кубиками, залейте подсоленной водой и оставьте на 15 минут под гнетом. Затем баклажаны процедите, промойте и отожмите.

  

  

  

  

  

• Репчатый лук, чеснок и помидоры почистите и вымойте. Лук и чеснок нарежьте мелко, помидоры – средними кубиками.

  

  

  

  

  

• В вок или большую сковороду налейте 2 ст.л. оливкового масла и нагрейте на среднем огне, положите нарезанные баклажаны и обжарьте баклажаны до готовности, затем снимите сковороду с плиты.

  

  

  

• В другой сковороде нагрейте оливковое масло, положите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5 минут пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 1 минуту. 

  

  

  

  

• Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и молотый перец чили и продолжайте жарить еще 2 минуты. Добавьте булгур и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Влейте кипяток, перемешайте булгур, накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор. Огонь уменьшите до среднего.

  

  

  

  

  

  

• Когда большая часть воды впитается, добавьте обжаренные баклажаны, соль и хорошо перемешайте. Снова накройте крышкой и дайте плову приготовиться, полностью впитав всю воду. Булгур должен быть приготовлен до состояния al dente. Готовый плов с баклажанами выложите на блюдо, украсьте свежей мятой и подавайте на стол горячим.