Плов с фасолью, копченой рыбой и омлетом

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
1 425 просмотр
Печать
2 ч.
2023-03-30-j0keur-plov-s-kopchenoi-riboi-i-omletom
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 18.04.2023
Азербайджанский плов, приготовленный из риса и фасоли, с добавлением омлета с зеленью и копченой рыбой. Непривычное сочетание, но это один из самых популярных пловов, а их в Азербайджане насчитывается более двухсот видов.

Ингредиенты на
порции

  • Рис длиннозерный
    2 стак.
  • Фасоль
    250
  • Филе копченой рыбы
    220
  • Яйца куриные
    4 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Мякиш белого хлеба
    50
  • Масло сливочное
    150
  • Лимонный сок
    2 ст.л.
  • Сода пищевая
    1 ст.л.
  • Кинза свежая
    1 пучок
  • Укроп свежий
    1 пучок
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    642 ккал

  • Белки

    20 гр.

  • Жиры

    27 гр.

  • Углеводы

    83.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Фасоль вымойте и замочите на ночь в теплой воде с содой. Затем фасоль промойте и поставьте вариться до готовности, примерно, на 45-60 минут, в зависимости от качества фасоли. Готовую фасоль процедите и дайте остыть.

  • Рис промойте и замочите в подсоленной воде на 3 часа. Затем рис отварите до готовности в кипящей воде с добавлением лимонного сока. Готовый рис процедите и дайте остыть.

  • Остывшие рис и фасоль смешайте. В казане или глубокой чугунной сковороде растопите 50 гр. сливочного масла, положите смесь риса и фасоли, накройте крышкой (крышку сковороды оберните вафельным полотенцем) и томите содержимое сковороды около 30 минут на минимальном огне. Положите в сковороду еще 80 гр. сливочного масла и продолжайте готовить еще 1 час.

  • Филе копченой рыбы разрежьте на куски и варите в пароварке 5-7 минут. Отделите от шкурки мякоть и разделите ее на небольшие кусочки. Репчатый лук почистите, вымойте и мелко нарежьте.

  • Свежие кинзу и укроп переберите, отрежьте концы стеблей, вымойте и мелко нарежьте. На другой сковороде растопите остаток сливочного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте раскрошенный хлеб, кусочки копченой рыбы, нарезанные кинзу и укроп, залейте яйцами, взбитыми со щепоткой соли и черного перца.

  • Обжарьте омлет с обеих сторон, перевернув его с помощью большой тарелки, потом нарежьте в форме ромбиков. Готовый плов из риса и фасоли выложите на блюдо, украсьте ромбиками зеленого омлета с копченой рыбой, посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол горячим.

Советы

  • По традиции, такой плов готовится из кутума горячего копчения, но подойдут омуль, сиг и сазан.

  • Фасоль выбирайте сорта «черный глаз», а рис – длиннозерный, хорошо подойдет рис басмати.

  • Готовить такой плов и омлет можно и на растительном масле, но на топленом масле плов получится вкуснее.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

475

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2846 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки