Плов с мидиями

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
2 460 просмотра
Печать
1 ч. 40 мин
2023-03-30-sz0lh4-plov-s-midiyami
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.04.2023
Плов с мидиями готовят в странах Причерноморья, где это блюдо считается деликатесом. Время приготовления плова зависит от того, какие мидии вы будете использовать: свежие или замороженные, со створками или без. Такой плов можно приготовить с помидорами или томатным соусом.

Ингредиенты на
порции

  • Мидии свежие
    1
  • Вино белое сухое
    300
  • Вода
    1 стак.
  • Рис круглозерный
    700
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    400
  • Лук репчатый
    200
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Масло оливковое
    75
  • Вода горячая
    350
  • Куркума молотая
    0,5 ч.л.
  • Петрушка свежая
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    619 ккал

  • Белки

    20.5 гр.

  • Жиры

    14.5 гр.

  • Углеводы

    92 гр.

Пошаговая инструкция

  • Свежие мидии в створках промойте под проточной водой с щеткой - так проще избавиться от песка. Бородки мидий удалите ножом, вымойте мидии еще раз. Сломанные или треснувшие раковины выбросите. Сложите мидии в кастрюлю, налейте воду, 100 мл. вина и кипятите мидии 5 минут на сильном огне, под крышкой.

  • Раковины с мидиями выложите в дуршлаг, нераскрывшиеся раковины выбросьте. Очистите большинство мидий от створок и отложите мясо мидий. Оставьте около 5-6 штук мидий в створках – для подачи. Бульон процедите и сохраните. Рис вымойте несколько раз, пока вода не станет чистой и хорошо процедите.

  • Репчатый лук почистите, вымойте и нарежьте полукольцами. Морковь почистите, вымойте, нарежьте соломкой. Зубчики чеснока почистите и мелко нарежьте.

  • В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок и лук 3 минуты на среднем огне. Добавьте морковь, готовьте 4 минуты, всыпьте рис, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.

  • Влейте бульон от мидий, горячую воду, 200 мл. вина, добавьте куркуму, соль и перец. Когда жидкость закипит, закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и оставьте тушиться на 20-25 минут.

  • Свежую петрушку переберите, отрежьте концы стеблей, вымойте и нарежьте. Добавьте в сковороду мясо мидий и нарезанную зелень петрушки, перемешайте. Тушите плов еще 10-15 минут, пока не впитается вся жидкость. Затем оберните крышку сковороды вафельным полотенцем, плотно закройте сковороду и оставьте на 10 минут. Выложите плов на блюдо, посыпьте нарезанной свежей зеленью, украсьте оставленными ракушками, и подавайте блюдо на стол горячим или теплым.

Советы

  • Замороженные моллюски в створках сначала разморозьте в холодильнике, затем промойте и только после этого варите в кипятке. Отваренные морепродукты сразу же перекладывайте в дуршлаг, их нельзя оставлять в воде.

  • В плов с мидиями можно добавить грибы, кедровые орешки и изюм, а при подаче украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

820

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки