Самаркандский плов

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
2 241 просмотра
Печать
2 ч. 40 мин
2023-03-24-n5zyjo-plov-samarkandskii
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.04.2023
Многим нравится именно самаркандский плов: его главное отличие в том, что в конце приготовления плов не перемешивается, и на блюдо укладываются слоями готовый рис, морковь и мясо.

Ингредиенты на
порции

  • Баранина
    1
  • Курдючный жир
    300
  • Белый рис
    1
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1,5
  • Лук репчатый
    3 шт.
  • Масло растительное
    200
  • Вода горячая
    1
  • Зира (кумин)
    zira
    Зира (кумин)
    Зира, также известный как кумин, это ароматное пряное растение с узнаваемым терпким вкусом и запахом, широко используемое в кулинарии. Его питательные свойства включают богатство железом, кальцием и магнием, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способствующие общему здоровью и пищеварению.
    по вкусу
  • Красный молотый перец
    по вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    859 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    53 гр.

  • Углеводы

    76 гр.

Пошаговая инструкция

  • Мясо и курдюк вымойте и нарежьте небольшими кусками. Лук и морковь почистите, вымойте, нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой.

  • Казан раскалите, положите курдюк и обжаривайте до шкварок, потом шкварки выложите на тарелку, в казан влейте растительное масло и нагрейте. Положите в казан мясо и обжарьте его, на большом огне, до красивой корочки. К мясу положите нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте лук 5-7 минут до золотистого цвета. 

  • Рис промойте несколько раз и замочите в подсоленной воде. В казан к луку и мясу положите нарезанную морковь, соль, шкварки, красный перец, зиру, черный перец, влейте горячую воду (чтобы только покрыла морковь) и готовьте на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.

  • С риса слейте воду и выложите в казан ровным слоем на морковь. Добавьте воду, на 1 см выше уровня риса. Доведите содержимое казана до кипения, соберите рис горкой, накройте большой тарелкой, потом крышкой от казана, убавьте огонь до минимума и готовьте плов 20 минут, до готовности риса до состояния аль денте. Готовый плов выложите на блюдо слоями: рис, морковь, мясо. Подавайте самаркандский плов горячим, со свежими салатами.

Советы

  • Этот плов лучше готовить с бараниной, но подойдут и говядина, куриное мясо или мясо кролика.

  • По желанию, в плов добавляются: барабарис, кишмиш, горох нут, головки чеснока и стручок острого перца.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

747

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки