Турецкий плов с анчоусами

Рецепт от Алла Демидова

633 просмотра

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 7

Обновлено 10.04.2023

Оригинальный плов с анчоусами готовится по всему Черноморскому побережью. Сочетание рыбы и риса не такое уж удивительное, если вспомнить знаменитую испанскую паэлью или плов с мидиями. Если есть желание насладиться новым вкусом плова, то приготовьте его, это совсем нетрудно!

Белый рис

1 стак.
Лук репчатый

1 шт.
Масло сливочное

1,5 ст.л.
Масло растительное

2 ст.л.
Вода (кипяток)

2,5 стак.
Анчоусы

600 гр.
Мука кукурузная

3 ст.л.
Томатная паста

1 ч.л.
Кедровые орехи

1 ст.л.
Черная смородина сушеная

1 ст.л.
Корица молотая

0,5 ч.л.
Перец черный молотый

0,5 ч.л.
Перец душистый молотый

1 ч.л.
Петрушка свежая нарезанная

0,5 стак.
Дольки лимона

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

326 ккал
Белки

20.4 гр.
Жиры

13.6 гр.
Углеводы

31 гр.

Рис промойте и хорошо процедите. Репчатый лук почистите, вымойте и мелко нарежьте.
В большой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, добавьте нарезанный лук и хорошо обжарьте до золотистого цвета. Добавьте кедровые орешки и обжаривайте их 1-2 минуты, положите томатную пасту, хорошо перемешайте.
Добавьте рис и обжаривайте, постоянно перемешивая, 5 минут. Добавьте корицу, черный перец, соль, душистый перец, смородину, нарезанную петрушку, влейте кипяток и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте рис, пока он не станет мягким.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом, положите на дно пергаментную бумагу. Спинки очищенных анчоусов (хамсы) окуните в кукурузную муку, выложите ими бортики и дно формы. Посыпьте солью, кукурузной мукой, выложите плов, разровняйте и накройте анчоусами.
Духовой шкаф нагрейте до температуры 190 градусов, поставьте форму с пловом на средний уровень и выпекайте, пока спинки анчоусов не станут золотистого цвета. Достаньте форму из духовки, переверните вверх дном на сервировочное блюдо, украсьте нарезанным лимоном, веточкой петрушки и подавайте плов горячим, нарезав на порционные кусочки.

В рецепте можно использовать любой вид риса, на ваш выбор.
Чтобы уменьшить рыбный запах, положите анчоусы в воду с лимонным соком, добавьте 1 ч.л. соли, белый уксус и оставьте на 15 минут.
Время приготовления зависит от продуктов, которые вы используете, размера формы для запекания и особенностей вашей духовки.