Узбекский плов из риса девзира

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
2 073 просмотра
Печать
4 ч. 30 мин
2023-04-06-o3hdsg-uzbekskii-plov-iz-risa-devzira
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 14.04.2023
Узбекский плов из риса сорта «девзира» иногда называют Андижанским или Ферганским. Сам рис тоже носит название «красный рис» – это нешлифованный рис, который хорошо впитывает жир и воду и увеличивается почти в 4 раза при приготовлении. Рис девзира выращивается и обрабатывается вручную.

Ингредиенты на
порции

  • Мякоть баранины
    1
  • Ребрышки бараньи
    300
  • Курдючный жир
    300
  • Рис девзира
    ris-devzira
    Рис девзира
    Рис Девзира - это ароматный сорт риса с длинными зернами, происходящий из Индии. Он известен своей богатой текстурой и нежным вкусом, а также является источником углеводов и некоторых минералов, таких как магний и селен
    1
  • Растительное масло
    100
  • Вода горячая
    сколько потребуется
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1
  • Лук репчатый
    3 шт.
  • Головка чеснока
    3 шт.
  • Перец чили
    1 шт.
  • Зира (кумин)
    zira
    Зира (кумин)
    Зира, также известный как кумин, это ароматное пряное растение с узнаваемым терпким вкусом и запахом, широко используемое в кулинарии. Его питательные свойства включают богатство железом, кальцием и магнием, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способствующие общему здоровью и пищеварению.
    1,5 ч.л.
  • Паприка молотая
    2 ч.л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    823 ккал

  • Белки

    24 гр.

  • Жиры

    49 гр.

  • Углеводы

    69 гр.

Пошаговая инструкция

  • Рис девзира вымойте 5-6 раз, залейте рис теплой водой с солью и оставьте на 3 часа, затем процедите рис. Мякоть баранины и ребрышки вымойте, курдючный жир ополосните. Мясо и курдюк нарежьте кубиками.

  • Лук, морковь почистите, вымойте и нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. С чеснока снимите верхнюю, тонкую шелуху, отрежьте донышко и ополосните кипятком. Стручок острого перца вымойте и оставьте целым.

  • В казане или глубоком воке нагрейте растительное масло, положите нарезанный курдюк и обжарьте до шкварок, которые выложите на тарелку. Положите ребра баранины, жарьте до темно-коричневого цвета, затем выложите их на тарелку. В горячее масло добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета, потом положите мясо, жарьте до красивой корочки. Добавьте морковь, жарьте все вместе, аккуратно перемешивая шумовкой, пока соломка моркови не станет мягче.

  • Влейте в казан кипяток, на 2 см. выше ингредиентов. Добавьте паприку, зиру, верните жареные ребрышки, положите чеснок, стручок острого перца, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, казан накройте крышкой и готовьте 40-60 минут.

  • Выложите рис, разровняйте шумовкой, влейте кипяток, плотно закройте крышкой и томите на слабом огне еще минут 30. Аккуратно перемешайте плов шумовкой, выложите на ляган, сверху уложите кусочки мяса, чеснок, стручок перца чили и подавайте плов горячим.

Советы

  • Курдючный жир можно заменить 125 граммами любого растительного масла.

  • Не поджаривайте лук очень сильно, иначе готовый плов будет горчить.

  • Зира станет ароматнее, если растереть семена пальцами. По желанию, можно добавить 1 ст.л. сушеного барбариса.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

691

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3277 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки