Узбекский плов с говядиной

avvaloni
Рецепт от Алла Демидова
4 263 просмотра
Печать
2 ч. 20 мин
2023-03-21-i5se81-uzbekskii-plov-s-goviadinoi
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 07.04.2023
Вкусный, рассыпчатый и насыщенный узбекский плов приготовить нетрудно. При приготовлении плова есть такое правило: надо брать мясо, рис и морковь в равных количествах. О других подробностях приготовления такого плова узнайте из этого рецепта.

Ингредиенты на
порции

  • Рис длиннозерный
    1
  • Мякоть говядины
    800
  • Курдючный жир
    200
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1
  • Лук репчатый
    200
  • Масло растительное
    300
  • Вода
    1
  • Головка чеснока
    4 шт.
  • Зира (кумин)
    zira
    Зира (кумин)
    Зира, также известный как кумин, это ароматное пряное растение с узнаваемым терпким вкусом и запахом, широко используемое в кулинарии. Его питательные свойства включают богатство железом, кальцием и магнием, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способствующие общему здоровью и пищеварению.
    2 ч.л.
  • Куркума молотая
    1 ч.л.
  • Барбарис сушеный
    2 ст.л.
  • Перец черный горошком
    1 ч.л.
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    861 ккал

  • Белки

    21 гр.

  • Жиры

    51 гр.

  • Углеводы

    78 гр.

Пошаговая инструкция

  • Репчатый лук и морковь почистите, вымойте и нарежьте: лук – полукольцами, морковь – соломкой. Мясо и курдюк вымойте и нарежьте крупными кусками.

  • Нагрейте в казане растительное масло и обжарьте в течение 2-3 минут курдючный жир до золотистого цвета. Выложите курдючный жир из казана на тарелку. В казан положите куски говядины и тоже обжарьте до золотистого цвета. 

  • Добавьте нарезанный лук, посолите и обжаривайте 2-3 минуты. Положите треть нарезанной моркови, переложите мясо на морковь, чтобы оно не подгорело. Поверх мяса положите оставшуюся морковь, уменьшите огонь, накройте казан крышкой и тушите мясо, лук и морковь 10 минут.

  • Влейте воду, добавьте соль, куркуму, барбарис, черный перец горошком и зиру. Дайте содержимому казана закипеть и готовьте зирвак на небольшом огне 45-50 минут.

  • Рис промойте под проточной водой, меняя воду 5-6 раз. Затем залейте рис холодной водой, добавьте 1 ч.л. соли и оставьте рис в воде на 20 минут. Головки чеснока очистите от верхней, тонкой шелухи, срежьте донышко и ополосните чеснок кипятком.

  • В готовый зирвак добавьте обжаренный курдючный жир, положите головки чеснока, все перемешайте, сверху выложите рис, хорошо процеженный от воды. Тушите все под крышкой, на среднем огне 2 минуты, затем шумовкой переверните слой риса и тушите еще 2 минуты.

  • Соберите рис горкой, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 10-15 минут. Достаньте мясо и нарежьте на порционные куски. Плов перемешайте, выложите на блюдо (ляган), сверху положите куски мяса, чеснок и сразу же подавайте на стол.

Советы

  • Все специи можно заменить готовой Приправой для плова, она бывает с разным набором ингредиентов: кишмишом, барбарисом, куркумой и т.д.

  • По желанию, при приготовлении плова, можно добавить по 200 гр. кишмиша и замоченного нута. 

  • Готовый плов можно украсить несколькими сваренными вкрутую и очищенными перепелиными яйцами.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1421

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3277 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки