Овощное рагу с баклажанами и кабачками

no-avatar
Рецепт от Topfood
4 095 просмотра
Печать
30 мин
2021-12-01-105mh6-ragout-with-eggplant-and-pepper-on-board-top-2021-09-03-07-46-23-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 16.01.2025
Тушеные овощи очень легко приготовить. Главное – подготовить все овощи и нарезать их примерно одинаковыми кусочками. А методы могут быть разными: на плите, в мультиварке, в духовке. Добавление любимых специй и ароматных трав превратит это простое блюдо в отличный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты на
порции

  • Баклажаны
    2 шт.
  • Кабачки
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук
    2 шт.
  • Помидоры
    4 шт.
  • Болгарский перец красный
    1 шт.
  • Болгарский перец желтый
    1 шт.
  • Чеснок
    2 шт.
  • Вода
    2 стак.
  • Петрушка
    0,5 пуч.
  • Растительное масло
    3 стол.л.
  • Соль, молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    37.87 ккал

  • Белки

    0.77 гр.

  • Жиры

    2.07 гр.

  • Углеводы

    4.57 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовка ингредиентов. Промойте под проточной водой и обсушите овощи и петрушку. Морковку почистите. Кабачки, баклажаны и морковь нарежьте круглыми ломтиками, а потом разрежьте пополам, помидоры и лук -кубиками, сладкие перцы – широкими полосками. Чеснок очистите. Затем зубчики и петрушку измельчите ножом.

  • Разогрейте масло в широкой сковороде и выложите морковь с луком. Обжарьте их на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте кусочки кабачки и баклажаны, продолжая помешивать, обжаривайте около 5 минут, чтобы они пропитались ароматом. После этого положите болгарский перец и готовьте еще пару минут, постоянно помешивая, пока перец не станет мягким, но не потеряет свою форму.

  • В сковороду добавьте помидоры, влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Закройте сковородку крышкой и тушите овощи 10 минут.
    Затем снимите крышку, добавьте нарезанный чеснок и готовьте овощи на среднем огне, без крышки, пока не испарится вся жидкость. Добавьте соль и перец, по желанию, добавьте любимые специи, перемешайте и подавайте блюдо горячим, украсив нарезанной петрушкой.

Советы

  • Когда готовите овощные блюда, начинайте с тех овощей, которые требуют больше времени для приготовления. Сначала идёт фасоль или морковь, потом картофель, перец и тыква, а в самом конце — помидоры, капуста, горошек и зелень. 

  • Если хотите добавить блюду больше аромата, попробуйте в конце приготовления раскрошить бульонный кубик или добавить немного порошкового бульона. Размешайте всё тщательно и оставьте тушиться на слабом огне пару минут — это сделает вкус более насыщенным.

  • Чеснок лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил свой яркий аромат, но не стал горчить. 

  • Предварительно замочите баклажаны в подсоленной воде на 15 минут. Это уберет горечь, а овощи станут нежнее при приготовлении.

  • Добавьте щепотку копченой паприки или итальянских трав в конце тушения.

  • Овощное рагу лучше хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике, но не больше 2–3 дней. Чтобы блюдо оставалось сочным, разогревайте его на сковороде, добавляя немного воды. 

  • Заморозьте рагу порционно в небольших контейнерах или пакетах. Перед употреблением просто достаньте из морозилки и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы оно размораживалось постепенно. Разогревайте блюдо на слабом огне.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1365

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3567 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки