Стейк из красной рыбы в духовке

Рецепт от Topfood

122 598 просмотра

Печать

50 мин

2023-08-23-4915am-tasty-grilled-salmon-and-ingredients-on-black-back-2021-09-03-02-34-53-utc

Рейтинг

5.0 (7)

Обновлено 19.10.2024

Этот кулинарный рецепт стейка из красной рыбы позволит вам насладиться удивительным блюдом, которое легко приготовить в домашних условиях. Процесс приготовления начинается с выбора качественной рыбы, которая станет основой для идеального стейка. Благодаря технике запекания в духовке, каждый кусочек сохранит свою сочность и насыщенный вкус, при этом приобретая аппетитную золотистую корочку. Правильное приготовление — это ключ к созданию идеального стейка из красной рыбы, который станет звездой любого стола. Идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда важно удивить гостей. Следуя этому рецепту, вы получите настоящую кулинарную радость, создавая рыбку, которую будет приятно подавать и есть.

Стейк из лосося

2 шт.
Оливковое масло Extra Virgin

2 ст.л.
Соль, перец

по вкусу
Лимон

1 шт.

Калорийность

215.5 ккал
Белки

13.6 гр.
Жиры

16.9 гр.
Углеводы

2.7 гр.

Достаньте стейки из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C. Промойте рыбу, и если на стейке есть кожа, проверьте её на наличие чешуи. В случае её обнаружения, аккуратно удалите чешую ножом. После этого протрите стейки бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Используйте маленький противень или форму для запеканки и выстелите ее бумагой для выпечки. Полейте поверхность оливковым маслом. Уложите стейки на противень кожей вниз. Обильно сбрызните рыбу оливковым маслом, чтобы она приобрела аппетитную золотистую корочку и не прилипала.
Тщательно промойте лимон под струей воды и обсушите его с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте его на тонкие кружки и разрежьте каждый пополам.
Сначала посыпьте стейки солью и молотым черным перцем, не забудьте про обе стороны. Затем положите сверху дольки лимона, чтобы добавить свежести. Отправьте стейки в заранее разогретую духовку, готовьте примерно 12-15 минут, но будьте внимательны: время может меняться в зависимости от толщины мяса и желаемой степени прожарки. Как проверить? Воткните деревянную шпажку или зубочистку в центр — если легко проходит, значит, готово. Доставайте, но не торопитесь — пусть стейки полежат на разделочной доске минут 5-7, это важно. А теперь можно раскладывать по тарелкам. Свежие овощи, легкий салат или лимонно-зеленый соус подойдут идеально. Украсьте всё ломтиками лимона, для контраста и аромата. Приятного аппетита.

Перед запеканием рыбу стоит замариновать. В лимонный сок добавьте зелень и чуть-чуть меда, оставьте рыбу на 30 минут. За это время она впитает в себя насыщенный вкус. Хотите больше аромата? Нарежьте лук репчатый и добавьте его в маринад.
Перед тем как отправить рыбу в духовку, окуните её на пару минут в ледяную воду. Этот резкий перепад температуры сделает кожу рыбы хрустящей после запекания.
Чтобы красная рыба не разваливалась и сохраняла форму, можно использовать деревянные шпажки. Перед этим их нужно замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке. Вот такие простые советы приготовления помогут сохранить рыбу целой.
Для достижения сочного и мягкого стейка из рыбы запекайте его в фольге. Такой метод поможет сохранить все соки и аромат рыбы, а также предотвратит пересушивание, сохраняя блюдо идеально нежным. Добавьте также к рыбе в фольге розмарин и тимьян. Они придадут дополнительный аромат и улучшат вкус.
Чтобы проверить готовность стейка, воспользуйтесь кулинарным термометром. Для рыбы идеальная внутренняя температура составляет около 52-55°C. Всё просто, но действенно.
Чтобы стейк оставался свежим и сохранял свой вкус, лучше всего его хранить в герметичном контейнере или вакуумном пакете. Это поможет избежать проникновения влаги и посторонних запахов из холодильника, а также предотвратит потерю сочности. Еще один полезный трюк: использовать масло оливковое для смазывания стейка. Этот простой шаг создаст дополнительную защиту от высыхания.
Лучше всего употребить приготовленный стейк из красной рыбы в течение 1-2 дней. Если необходимо хранить его дольше, заморозьте. Для этого оберните стейк пленкой для продуктов, затем поместите в морозильный пакет, удалив лишний воздух. Это поможет сохранить вкус и текстуру рыбы как можно ближе к изначальному состоянию.