Стейк из мраморной говядины

Рецепт от Наталья

15755 просмотров

Приготовления 35 мин

Порций 4

Чтобы приготовить идеально прожаренный стейк, нужно выбирать только свежее мясо. Предлагаем простой рецепт стейка из говядины, который сможет приготовить каждый.
В качестве гарнира подойдут: салат из свежих овощей, грибы на гриле, жареный или запеченный картофель, спаржа, стручковая фасоль и другие.

Мраморная говядина

1280 г
Сладкий перец

2 шт.
Помидоры

4 шт.
Чеснок

2 зубчика
Салат корн

100 г
Розмарин

8 веточки
Кинза

4 веточка
Оливковое масло

100 мл.
Сливочное масло

2 ч. л.
Ву́стерширский соус

по вкусу
Соус табаско

по вкусу
Белый винный уксус

по вкусу
Соль, перец, специи

по вкусу

Калорийность

865 ккал
Белки

60.1 гр.
Жиры

62 гр.
Углеводы

11.6 гр.

Помыть перец, обсушить бумажными полотенцами. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов (готовый перец сморщится). Затем поставить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить на 15 минут. По истечению времени открыть, снять пленку с овощей. Второй способ: печеный перец накрыть крышкой кастрюли, кожица также снимется легко .
Помидоры помыть. Сделать надрез крест на крест. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и опустить помидоры на 30 секунд. Затем сразу залить холодной водой, снять кожицу с помощью ножа. Готовые овощи нарезать кубиками.
Помыть кинзу, мелко порубить. Затем соединить с уксусом, соусами. Хорошо перемешать.
Нарезать стейки толщиной 3 см с помощью острого ножа на порционные куски.
Обжаривать стейки на сковороде гриль без добавления масла. Около 2.5 минуты с 2 сторон и потом повторить действия еще раз. Стейк должен ровно лежать на сковороде, чтобы он прожарился одинаково с обеих сторон.
Чеснок почистить и помыть. Затем разрезать пополам и натереть им готовое мясо. Каждый кусочек также смазать сливочным маслом, сверху украсить веточкой розмарина.
В конце нарезать стейки и выложить на тарелку. Также украсить салатом корн, гарниром из помидор и перца.

- Как жарить стейки? Мясо достать заранее из холодильника. Стейки должны быть комнатной температуры, чтобы равномерно прожарились не только снаружи. 1 порция мяса (320 г) доходит до нужной температуры за 40 минут.
- Солить стейки за 40 минут до жарки на сковороде гриль (так получится сочное мясо). Если любите сухое мясо, добавьте соль за пару минут до приготовления.
- Как выбрать? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежее.
- Как проверить готовность? В нашем рецепте мы готовим мясо по 5 минут с каждой стороны, получаются стейки средней прожарки. Если вы любите Rare, готовьте - до 1.5 минут с 2 сторон; medium well - до 10 минут; well done (сильная степень прожарки) - до 12 минут.