Стейк из мраморной говядины

Рецепт от Наталья
6371 просмотр
Стейк из мраморной говядины
 
Приготовления 35 мин
Порций 4
Чтобы приготовить идеально прожаренный стейк, нужно выбирать только свежее мясо. Предлагаем простой рецепт стейка из говядины, который сможет приготовить каждый.
В качестве гарнира подойдут: салат из свежих овощей, грибы на гриле, жареный или запеченный картофель, спаржа, стручковая фасоль и другие.

Ингредиенты на
порции

  • Мраморная говядина
    1280 г
  • Сладкий перец
    2 шт.
  • Помидоры
    4 шт.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Салат корн
    100 г
  • Розмарин
    8 веточки
  • Кинза
    4 веточка
  • Оливковое масло
    100 мл.
  • Сливочное масло
    2 ч. л.
  • Ву́стерширский соус
    по вкусу
  • Соус табаско
    по вкусу
  • Белый винный уксус
    по вкусу
  • Соль, перец, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    865 ккал

  • Белки

    60.1 грамм

  • Жиры

    62 грамм

  • Углеводы

    11.6 грамм

Пошаговая инструкция

  • Помыть перец, обсушить бумажными полотенцами. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов (готовый перец сморщится). Затем поставить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить на 15 минут. По истечению времени открыть, снять пленку с овощей. Второй способ: печеный перец накрыть крышкой кастрюли, кожица также снимется легко .

  • Помидоры помыть. Сделать надрез крест на крест. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и опустить помидоры на 30 секунд. Затем сразу залить холодной водой, снять кожицу с помощью ножа. Готовые овощи нарезать кубиками.

  • Помыть кинзу, мелко порубить. Затем соединить с уксусом, соусами. Хорошо перемешать.

  • Нарезать стейки толщиной 3 см с помощью острого ножа на порционные куски.

  • Обжаривать стейки на сковороде гриль без добавления масла. Около 2.5 минуты с 2 сторон и потом повторить действия еще раз. Стейк должен ровно лежать на сковороде, чтобы он прожарился одинаково с обеих сторон.

  • Чеснок почистить и помыть. Затем разрезать пополам и натереть им готовое мясо. Каждый кусочек также смазать сливочным маслом, сверху украсить веточкой розмарина.

  • В конце нарезать стейки и выложить на тарелку. Также украсить салатом корн, гарниром из помидор и перца.

Советы

    • Как жарить стейки? Мясо достать заранее из холодильника. Стейки должны быть комнатной температуры, чтобы равномерно прожарились не только снаружи. 1 порция мяса (320 г) доходит до нужной температуры за 40 минут.
    • Солить стейки за 40 минут до жарки на сковороде гриль (так получится сочное мясо). Если любите сухое мясо, добавьте соль за пару минут до приготовления.
    • Как выбрать? Свежая говядина отличается ярко-красным цветом, не имеет резкого запаха и желтого жира. Чтобы проверить возраст мяса, просто нажмите на него пальцем, если сразу исчезает след, то свежее.
    • Как проверить готовность? В нашем рецепте мы готовим мясо по 5 минут с каждой стороны, получаются стейки средней прожарки. Если вы любите Rare, готовьте - до 1.5 минут с 2 сторон; medium well - до 10 минут; well done (сильная степень прожарки) - до 12 минут.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

277

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp