Стейк из свинины на мангале

Рецепт от Наталья

24702 просмотра

Приготовления 12 ч. 30 мин

Порций 5

Простой рецепт маринованного стейка из свиной корейки, приготовленного на мангале. Чтобы получилось сочное и вкусное мясо, покупайте только свежее. К такому блюду стоит подавать: овощи гриль, запеченный картофель, вареную спаржу, поленту, овощной салат, карамелизированный лук или рис.

Свиная корейка

1900 г
Лук репчатый

2,5 шт.
Сушеные травы

по вкусу
Свежая петрушка

по вкусу
Соль, молотый перец

по вкусу

Калорийность

925 ккал
Белки

104 гр.
Жиры

54 гр.
Углеводы

4 гр.

Почистить лук, нарезать кольцами или полукольцами.
Петрушку помыть, крупно нарезать.
Мясо промыть, потом просушить бумажными полотенцами. Нарезать на порционные куски, если купили цельный кусок. Приправить специями, сушеными травами (например, базилик, орегано и другие).
Взять большую кастрюлю или миску выложить слоями: 1 слой - часть лука, 2 слой петрушку и 3 слой - стейк. Повторить слои. Затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 12 часов.
Разжечь костер. Как только угли полностью сгорят, поставить сверху решетку и выложить на нее мясо. Готовить около 30 минут с 2 сторон.

- Свиная корейка - это что? Часть свинины, представляющей спинную мышцу (находится между ребрами и позвоночником). Это нежное мясо отличается отсутствием грубых волокон. Подходит для приготовления: антрекотов, стейков, отбивных и других.
- Когда солить? Чтобы получилось сочное мясо добавлять соль за пару минут до готовности (когда станет мягким).
- Как выбрать? Свежее свинное мясо не имеет запаха, молодое - пахнет молоком. Также обращайте внимание на цвет: качественная тушка имеет бежевый цвет.
- Как понять, что мясо готово? Если разрезе мясо выходит прозрачный сок, мясо готово; красный сок - еще сырое; отсутствие сока - мясо получится сухим.