Стейк с косточкой из свинины на мангале

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 034 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2023-08-03-mybpz1-fried-pork-bone-cutlet-2022-11-17-00-24-08-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 08.08.2023
Наш уникальный рецепт приготовления свиного стейка на косточке на мангале в домашних условиях открывает для вас новые горизонты кулинарного искусства. Это совершенное сочетание традиционной русской кухни и изысканного подхода к приготовлению мяса. Мы поможем вам освоить процесс приготовления шаг за шагом, от выбора подходящего куска мяса до готового стейка, который можно подать на стол. Ваш дом превратится в настоящий стейк-хаус благодаря нашим детальным инструкциям и рекомендациям. Этот рецепт - идеальное решение для семейного ужина или праздничного стола. Запомните, кулинарные рецепты - это не только инструкции, это - путь к общению, радости и наслаждению вкусной едой. Приятного приготовления!

Ингредиенты на
порции

  • Стейк из свинины на кости
    2 шт.
  • Оливковое масло
    4 ст. л.
  • Чеснок
    6 зуб.
  • Розмарин свежий
    2 веточк.
  • Сушеный тимьян
    1 ч. л.
  • Яблочный уксус
    2 ст. л.
  • Соль крупного помола
    по вкусу
  • Молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    939 ккал

  • Белки

    51 гр.

  • Жиры

    70.3 гр.

  • Углеводы

    12.7 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сначала возьмите свиной стейк и высушите его, промокнув бумажными полотенцами. Это поможет убрать лишнюю влагу, которая может помешать образованию красивой румяной корочки. После того как стейк высох, натрите его с обеих сторон оливковым маслом, а затем щедро приправьте солью и черным перцем. Не бойтесь переусердствовать с солью и перцем - большая часть упадет в огонь при гриле.

  • Помойте, обсушите и измельчите розмарин. Почистите и раздавите ножом чеснок, чтобы он пустил сок. В отдельной миске смешайте прессованный чеснок, измельченный розмарин и тимьян, а также яблочный уксус. 

  • Нанесите эту смесь на стейк, уделяя особое внимание участкам между костями. Покройте стейк пленкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Это позволит мясу впитать приправы и прогреться до комнатной температуры, что способствует равномерному прогреву мяса при гриле.

  • Пока стейк отдыхает, подготовьте мангал. Разожгите угли и дайте им полностью прогореть, пока они не станут белыми и горячими. Положите стейк на мангал над прямым огнем и обжаривайте со всех сторон, в том числе и с боков, где расположены кости, до образования красивой корочки. Это обычно занимает около 2-3 минут на каждую сторону.

  • После того как стейк обжарен со всех сторон, переместите его на более холодную часть мангала, где нет прямого огня. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, в зависимости от желаемого уровня прожарки. Когда стейк достигнет желаемой степени прожарки, снимите его с мангала и дайте ему отдохнуть на тарелке в течение 5-10 минут перед тем как резать. Это позволит сокам распределиться равномерно по мясу, делая его более сочным и вкусным.

    Нарежьте стейк на порции, по желанию можно добавить дополнительную соль или перец. Следует подавать горячим, вместе с любимыми гарнирами или овощами. Ваш стейк с косточкой из свинины на мангале по простому и вкусному рецепту готов! Наслаждайтесь!

Советы

  • Выбирайте свежие стейки из свинины с мраморной структурой. Мраморность мяса обозначает присутствие тонких жировых прожилок, которые при готовке растают и сделают стейк невероятно сочным и вкусным.

  • До того, как начать готовить стейк, выньте его из холодильника и дайте ему прогреться до комнатной температуры. Это поможет мясу прогреться равномерно во время гриле, и предотвратит шок от резкого перепада температур.

  •  Для максимального проникновения маринада и специй внутрь мяса, проткните его несколькими вилками. Это улучшит впитывание вкуса и сделает мясо нежнее.

  • Подготовьте мангал так, чтобы было две зоны - одна с прямым огнем для обжаривания стейка и создания корочки, а другая - без прямого огня для дальнейшего отдыха стейка и доведения его до нужной степени прожарки.

  • Для определения степени прожарки мяса не нужно его резать и тем самым терять ценные соки. Вместо этого используйте термометр для мяса, или метод пальца, при котором степень прожарки определяется по эластичности мяса.

  • Перед тем, как хранить готовый стейк из свинины, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Помещение горячего блюда в холодильник может вызвать конденсацию и развитие бактерий, что негативно скажется на сохранности мяса. Оберните остывший стейк в пищевую пленку или поместите в плотно закрывающийся контейнер. Это поможет предотвратить высыхание мяса и проникновение других запахов из холодильника.

  • Готовый свиной стейк на косточке можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Если вы планируете хранить его дольше, лучше заморозить стейк. Перед замораживанием убедитесь, что стейк упакован в воздухонепроницаемую упаковку, чтобы предотвратить образование морозной сыпи и сохранить качество мяса. Замороженный стейк рекомендуется использовать в течение 2-3 месяцев. Перед употреблением разморозьте его в холодильнике.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 28.09.2023
28.09.2023
Рецепт супер! Сделали стейк на мангале. Получилось сытно и ароматно, все гости были в восторге
Полезный (0)
Alisa Osipova
Alisa Osipova 06.11.2023
06.11.2023
Стейк с косточкой получился просто божественным. Очень вкусно, это был идеальный ужин на мангале от моего мужа!
Полезный (0)

Похожие рецепты

1678

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3130 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки