Стейк с косточкой из свинины на мангале

Рецепт от Наталья

18791 просмотр

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 4

Это простой и достаточно быстрый рецепт для летних посиделок с друзьями. Обжаривайте мясо на мангале, сверху полейте горчичным соусом. Идеально подойдут гарниры: запеченный брокколи/спаржа, салат, овощи на гриле, рис, паста и другие.

Отбивная с косточкой

4 шт.
Куриный бульон

1 стакана
Сливки (33%)

8 ст. л.
Сухое белое вино

20 ст. л.
Сливочное масло

1 ст. л.
Чеснок

2 зубчика
Красный лук

2 шт.
Горчица

8 ст. л.
Базилик

4 пучок
Петрушка

4 пучок
Соль, специи

по вкусу

Калорийность

939 ккал
Белки

51 гр.
Жиры

70.3 гр.
Углеводы

12.7 гр.

Почистить лук и чеснок, мелко нарезать.
Накалить сковороду, добавить масло. Обжаривать лук и чеснок, пока не появится ореховый запах. Затем добавить горчицу, белое вино и куриный бульон. Наливать сливки, когда жидкость испарится наполовину. Тушить на среднем огне несколько минут.
Помыть зелень, мелко порубить. Затем добавить в соус на сковороду. Тушить 8 минут.
Смазать мясо оливковым масло, приправить своими любимыми специями.
Разогреть гриль или мангал. Выкладывать стейки на решетку. Жарить с двух сторон по 4 минуты до золотистого цвета, затем повторить. Подавать с горчичным соусом.

- Как выбрать? Свежее свинное мясо не имеет запаха, молодое - пахнет молоком. Также обращайте внимание на цвет: качественная тушка имеет бежевый цвет.
- Когда солить? Чтобы получилось сочное мясо добавлять соль за пару минут до готовности (когда станет мягким).
- Как понять, что мясо готово? Если разрезе мясо выходит прозрачный сок, мясо готово; красный сок - еще сырое; отсутствие сока - мясо получится сухим.