Тефтели из куриного фарша под соусом

Рецепт от Topfood

12650 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 2

Тефтели присутствуют практически в любой кухне мира. Считается, что такое блюдо начали готовить турки. Помимо мяса, в фарш добавляли рис, сухофрукты, картофель и другие виды круп.
Предлагаем простой рецепт тефтелей из куриного фарша в духовке. Сверху поливается соусом из молока, сливочного масла и специй.

Куриная грудка

400 г
Яйца

1 шт.
Чеснок

1 зубчика
Молоко

100 мл.
Масло сливочное

30 г
Мука пшеничная

45 г
Бульон мясной

1 стакана
Панировочные сухари

25 г
Молотый перец черный

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

584 ккал
Белки

57 гр.
Жиры

21 гр.
Углеводы

20.1 гр.

Чеснок почистить.
Курицу порезать на небольшие кусочки. Измельчить в мясорубке вместе с зубчиками чеснока. Затем добавить в миску с фаршем: яйцо, молоко (половину от указанного количества), сухари и специи. Все тщательно перемешать.
Скатать фарш в небольшие шарики. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Также подойдет любая форма для запекания. Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
Готовим соус. Накалить сотейник (можно взять сковороду), добавить сливочное масло. Когда она начнет таять, всыпать муку. Обжаривать 2-3 минуты, помешивая (мука не должна стать коричневой). Затем влить оставшуюся часть молока, но не все сразу, частями и постоянно помешивая.
В конце добавить бульон (приготовьте из любого кубика на свой вкус). Готовить на умеренном огне, пока соус не загустеет. Запеченные тефтели полить получившимся соусом.

Чтобы тефтели получились сочными, добавляйте побольше лука.
Мякиш из белого хлеба нужно размочить в молоке/сливках, а потом уже добавлять фарш. В таком случае тефтели получатся пышными и сочными. Лучше всего подойдет черствый хлеб.
Чтобы тефтели получились нежными, добавьте в фарш небольшое количество растопленного сливочного масла и сливки. Все хорошо перемешать. Закрыть миску пищевой пленкой и дать настояться около 60 минут в холодильнике.