Калорийность
647 ккал
Белки
33 гр.
Жиры
27 гр.
Углеводы
94 гр.
В большой миске соедините муку и соль. Добавьте чернильницу кальмара или активированный уголь в воду и тщательно размешайте до получения однородного черного цвета.
Медленно влейте окрашенную воду в муку, активно мешая, чтобы избежать комочков. Замесите тесто на протяжении 10 минут до получения гладкой, упругой текстуры. Покройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.
Говядину и свинину тщательно промойте, нарежьте на средние куски и пропустите через мясорубку.
_1696849938.jpg)
Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Кинзу промойте, обсушите и также мелко порубите.
В большой миске смешайте мясо, лук, соль, перец и мелко нарубленную кинзу. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Разделите тесто на маленькие порции размером с грецкий орех. Раскатайте каждую порцию в тонкую лепешку диаметром около 10 см. Положите 1-2 столовых ложки начинки по центру лепешки. Соберите края теста, формируя мешочек и закрутите верх, чтобы запечатать хинкали. Обрежьте лишний кусок теста на верху, если это необходимо.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Положите черные хинкали в кипящую воду и варите 7-10 минут или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду, аккуратно выложите черные хинкали на тарелку. Сервируйте черные хинкали горячими, посыпав зеленью или подавайте с соусом на ваш выбор. Наслаждайтесь!
Помимо чернильницы кальмара, попробуйте использовать натуральные черные пищевые красители, такие как черный кунжут или черные семена базилика, для придания тесту уникального оттенка и вкуса.
Черные хинкали идеально подойдут для тематических вечеринок или праздничных ужинов, таких как Хэллоуин. Служат отличным способом удивить гостей неожиданностью блюда.
Черное тесто может служить отличным контрастом для ярких соусов. Попробуйте подавать хинкали с красным соусом чили или зеленым базиликовым песто.
Хотя традиционная начинка из мяса отлично сочетается с черным тестом, можно экспериментировать с морепродуктами, например, добавив креветки или кусочки кальмара.
Чтобы сохранить ярко выраженный черный цвет, варите хинкали в незасоленной воде и добавьте соль после того, как хинкали всплывут на поверхность.
Если вы сформировали хинкали, но пока не собираетесь их варить, уложите их на противень, предварительно посыпанный мукой, чтобы они не прилипли друг к другу. Поставьте противень в морозильник. Как только хинкали замерзнут, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер. Таким образом, они сохранят свою форму и не склеятся. При готовке можно варить прямо из морозильника, увеличив время варки на пару минут.
Если у вас остались приготовленные, но не съеденные хинкали, уложите их в плотно закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник. Рекомендуется употребить их в течение 1-2 дней. Перед подачей на стол можно разогреть их на пару в духовке или в микроволновке, чтобы они вновь стали теплыми и упругими.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вы пробовали настоящие грузинские хинкали? Если пока не удалось, ...
В мире кулинарных рецептов нечасто встречается сочетание, равное ...
Приготовление хинкали в домашних условиях становится настоящим ку...
Этот кулинарный рецепт хинкали на пару позволяет вам приготовить ...
Откройте для себя рецепт грузинских хинкали из фарша свинины и го...
Исследуйте вкусы грузинской кухни, приготовив в домашних условиях...
В современном мире кулинарные рецепты часто служат мостом, соедин...
Невероятно нежное тесто, которое хорошо держит форму! Идеальный р...
Хинкали с сыром — сытное и ароматное блюдо, в котором нежное тест...
Хинкали – излюбленное блюдо грузинской кухни, которое можно легко...
Вкусные кулинарные рецепты
3613 рецептов
Посмотреть все закладки
