Черные хинкали

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 463 просмотров
Печать
40 мин
2021-10-20-bec02s-black-georgian-dumplings-khinkali-with-meat-and-to-2021-09-03-13-28-46-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 09.10.2023
Черные хинкали — это великолепное сочетание традиций и кулинарного искусства, воплощение грузинской культуры на вашем столе. Этот рецепт предлагает приготовление экзотической версии хинкали в домашних условиях, даря каждому шанс стать мастером настоящего грузинского блюда. Секрет его уникальности заключается в черном тесте, которое придает блюду не только визуальную привлекательность, но и особый вкус. В нашей базе кулинарных рецептов этот метод приготовления занимает особое место. Приготовление черных хинкали не требует особых навыков, достаточно следовать рекомендациям и шагам этого рецепта. Погрузитесь в мир кулинарного творчества, удивляйте своих близких и гостей эксклюзивными блюдами, приготовленными вашими руками в домашних условиях.

Ингредиенты на
порции

  • Пшеничная мука
    500 г.
  • Вода
    200
  • Чернильница кальмара или активированный уголь (в порошке)
    2 ч. л.
  • Говядина
    300 г.
  • Свинина
    200 г.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Вода
    100
  • Соль и чёрный молотый перец
    по вкусу
  • Кинза
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    647 ккал

  • Белки

    33 гр.

  • Жиры

    27 гр.

  • Углеводы

    94 гр.

Пошаговая инструкция

  • В большой миске соедините муку и соль. Добавьте чернильницу кальмара или активированный уголь в воду и тщательно размешайте до получения однородного черного цвета.

  • Медленно влейте окрашенную воду в муку, активно мешая, чтобы избежать комочков. Замесите тесто на протяжении 10 минут до получения гладкой, упругой текстуры. Покройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.

  • Говядину и свинину тщательно промойте, нарежьте на средние куски и пропустите через мясорубку.

  • Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Кинзу промойте, обсушите и также мелко порубите.

  • В большой миске смешайте мясо, лук, соль, перец и мелко нарубленную кинзу. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Разделите тесто на маленькие порции размером с грецкий орех. Раскатайте каждую порцию в тонкую лепешку диаметром около 10 см. Положите 1-2 столовых ложки начинки по центру лепешки. Соберите края теста, формируя мешочек и закрутите верх, чтобы запечатать хинкали. Обрежьте лишний кусок теста на верху, если это необходимо.

  • В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Положите черные хинкали в кипящую воду и варите 7-10 минут или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду, аккуратно выложите черные хинкали на тарелку. Сервируйте черные хинкали горячими, посыпав зеленью или подавайте с соусом на ваш выбор. Наслаждайтесь!

Советы

  • Помимо чернильницы кальмара, попробуйте использовать натуральные черные пищевые красители, такие как черный кунжут или черные семена базилика, для придания тесту уникального оттенка и вкуса.

  • Черные хинкали идеально подойдут для тематических вечеринок или праздничных ужинов, таких как Хэллоуин. Служат отличным способом удивить гостей неожиданностью блюда.

  • Черное тесто может служить отличным контрастом для ярких соусов. Попробуйте подавать хинкали с красным соусом чили или зеленым базиликовым песто.

  • Хотя традиционная начинка из мяса отлично сочетается с черным тестом, можно экспериментировать с морепродуктами, например, добавив креветки или кусочки кальмара.

  • Чтобы сохранить ярко выраженный черный цвет, варите хинкали в незасоленной воде и добавьте соль после того, как хинкали всплывут на поверхность.

  • Если вы сформировали хинкали, но пока не собираетесь их варить, уложите их на противень, предварительно посыпанный мукой, чтобы они не прилипли друг к другу. Поставьте противень в морозильник. Как только хинкали замерзнут, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер. Таким образом, они сохранят свою форму и не склеятся. При готовке можно варить прямо из морозильника, увеличив время варки на пару минут.

  • Если у вас остались приготовленные, но не съеденные хинкали, уложите их в плотно закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник. Рекомендуется употребить их в течение 1-2 дней. Перед подачей на стол можно разогреть их на пару в духовке или в микроволновке, чтобы они вновь стали теплыми и упругими.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1821

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки