Калорийность
149.25 ккал
Белки
6.59 гр.
Жиры
4.92 гр.
Углеводы
19.16 гр.
Кипяченую воду для начинки поставьте в холодильник. Лук почистите, свежую кинзу переберите, отрежьте концы стеблей. Лук и кинзу промойте под проточной водой и нарежьте мелко ножом. Или лук можно натереть на терке.
Просейте муку горкой на стол, сделайте лунку, влейте воду, посыпьте вокруг воды солью и замешивайте тесто вилкой, пока вода не вберет всю муку.
Затем начните месить тесто рукам на столе, минут 7, пока не получится крутое, но эластичное тесто. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на столе на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.
В миску положите мясной фарш, измельченный лук, кинзу, соль, перец, острый красный перец, зиру и перемешайте столовой ложкой. Начинайте постепенно вливать ледяную воду, пока фарш не станет по консистенции, как сметана средней густоты. Накройте фарш крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Возьмите отдохнувшее тесто, сформируйте колбаску и нарежьте на шайбы толщиной 1,5-2 см. Каждую часть раскатайте в кружок диаметром 15 см и толщиной 2 мм.
Как удобнее лепить хинкали? Есть один секрет – для начинающих: просто возьмите небольшую пиалку, положите в нее кружок теста, в центр – 1 ст.л. фарша и начинайте слеплять концы круга в центре над начинкой, по спирали, а последний зажим соедините с самым первым и закрутите хвостик-шапочку против часовой стрелки.
Верх хвостика получается неровным, поэтому отрежьте немного теста сверху, чтобы получился ровный срез. Так сделайте все хинкали, складывая их на столе, присыпанном мукой.
В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой опустите хинкали, перемешивая длинной деревянной ложкой, и варите 15 минут. Выложите готовые хинкали на сервировочное блюдо и подайте на стол горячими. Также подайте мацони или йогурт, острый красный перец и украсьте домашние хинкали свежей кинзой.
При замесе теста, муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Ледяная вода в фарше помогает сохранить сочность начинки, поэтому перед добавлением воды охладите её в морозильнике на 10-15 минут.
Равномерное раскатывание теста облегчает лепку хинкали. Если кружок слишком толстый по краям, тесто может рваться при формировании шапочки.
Лепите хинкали влажными руками – так тесто будет легче скрепляться и не прилипнет к пальцам.
Готовьте в большой кастрюле – хинкали не должны касаться друг друга при варке, чтобы не слипаться и сохранить форму.
Сырые хинкали можно заморозить, разложив на доске, присыпанной мукой. После заморозки переложите в пакет. В таком виде они сохранят вкус и форму до 3 месяцев.
Готовые хинкали желательно хранить не более суток в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Разогревайте их на пару, чтобы сохранить сочность.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Откройте для себя рецепт грузинских хинкали из фарша свинины и го...
В мире кулинарных рецептов нечасто встречается сочетание, равное ...
Отличный вариант хинкали для тех, кто не ест мясо! Все привыкли к...
Хинкали – излюбленное блюдо грузинской кухни, которое можно легко...
В современном мире кулинарные рецепты часто служат мостом, соедин...
Исследуйте вкусы грузинской кухни, приготовив в домашних условиях...
Невероятно нежное тесто, которое хорошо держит форму! Идеальный р...
Черные хинкали — это великолепное сочетание традиций и кулинарног...
Приготовление хинкали в домашних условиях становится настоящим ку...
Этот кулинарный рецепт хинкали на пару позволяет вам приготовить ...
Вкусные кулинарные рецепты
3587 рецептов
Посмотреть все закладки
