Калорийность
149.25 ккал
Белки
6.59 гр.
Жиры
4.92 гр.
Углеводы
19.16 гр.
Кипяченую воду для начинки поставьте в холодильник. Лук почистите, свежую кинзу переберите, отрежьте концы стеблей. Лук и кинзу промойте под проточной водой и нарежьте мелко ножом. Или лук можно натереть на терке.
Просейте муку горкой на стол, сделайте лунку, влейте воду, посыпьте вокруг воды солью и замешивайте тесто вилкой, пока вода не вберет всю муку.
Затем начните месить тесто рукам на столе, минут 7, пока не получится крутое, но эластичное тесто. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на столе на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.
В миску положите мясной фарш, измельченный лук, кинзу, соль, перец, острый красный перец, зиру и перемешайте столовой ложкой. Начинайте постепенно вливать ледяную воду, пока фарш не станет по консистенции, как сметана средней густоты. Накройте фарш крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Возьмите отдохнувшее тесто, сформируйте колбаску и нарежьте на шайбы толщиной 1,5-2 см. Каждую часть раскатайте в кружок диаметром 15 см и толщиной 2 мм.
Как удобнее лепить хинкали? Есть один секрет – для начинающих: просто возьмите небольшую пиалку, положите в нее кружок теста, в центр – 1 ст.л. фарша и начинайте слеплять концы круга в центре над начинкой, по спирали, а последний зажим соедините с самым первым и закрутите хвостик-шапочку против часовой стрелки.
Верх хвостика получается неровным, поэтому отрежьте немного теста сверху, чтобы получился ровный срез. Так сделайте все хинкали, складывая их на столе, присыпанном мукой.
В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой опустите хинкали, перемешивая длинной деревянной ложкой, и варите 15 минут. Выложите готовые хинкали на сервировочное блюдо и подайте на стол горячими. Также подайте мацони или йогурт, острый красный перец и украсьте домашние хинкали свежей кинзой.
При замесе теста, муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Ледяная вода в фарше помогает сохранить сочность начинки, поэтому перед добавлением воды охладите её в морозильнике на 10-15 минут.
Равномерное раскатывание теста облегчает лепку хинкали. Если кружок слишком толстый по краям, тесто может рваться при формировании шапочки.
Лепите хинкали влажными руками – так тесто будет легче скрепляться и не прилипнет к пальцам.
Готовьте в большой кастрюле – хинкали не должны касаться друг друга при варке, чтобы не слипаться и сохранить форму.
Сырые хинкали можно заморозить, разложив на доске, присыпанной мукой. После заморозки переложите в пакет. В таком виде они сохранят вкус и форму до 3 месяцев.
Готовые хинкали желательно хранить не более суток в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Разогревайте их на пару, чтобы сохранить сочность.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Откройте для себя рецепт грузинских хинкали из фарша свинины и го...
Хинкали – излюбленное блюдо грузинской кухни, которое можно легко...
В современном мире кулинарные рецепты часто служат мостом, соедин...
Черные хинкали — это великолепное сочетание традиций и кулинарног...
Исследуйте вкусы грузинской кухни, приготовив в домашних условиях...
Хинкали с сыром — сытное и ароматное блюдо, в котором нежное тест...
В мире кулинарных рецептов нечасто встречается сочетание, равное ...
Приготовление хинкали в домашних условиях становится настоящим ку...
Невероятно нежное тесто, которое хорошо держит форму! Идеальный р...
Этот кулинарный рецепт хинкали на пару позволяет вам приготовить ...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
