Хинкали на пару

Рецепт от Topfood
17641 просмотр
Хинкали на пару
 
Приготовления 1 ч. 30 мин
Порций 6
Хинкали – знаменитое блюдо кавказской кухни и, обычно, их варят в кипящей воде, на плите. Приготовление в пароварке намного облегчает этот процесс: не надо перемешивать и следить, чтобы хинкали не переварились. На пару хинкали не разварятся (если тесто было правильно приготовлено), останутся целыми и сохранят внутри весь свой вкусный бульон.

Ингредиенты на
порции

  • Для теста и варки:
  • Мука
    1800 гр.
  • Яйцо
    6 шт.
  • Вода
    720 мл
  • Масло растительное
    6 ст. л.
  • Лавровый лист
    12 шт.
  • Черный перец горошком
    30 шт.
  • Для начинки
  • Говяжий фарш
    2400 гр.
  • Лук репчатый
    12 шт.
  • Соль
    3 ч.л.
  • Перец черный
    3 ч.л.
  • Петрушка
    3 пучка
  • Зира щепотка
  • Чабер щепотка
  • Для подачи
  • Перец черный по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    388 ккал

  • Белки

    18 гр.

  • Жиры

    16.6 гр.

  • Углеводы

    41 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все продукты. Репчатый лук почистите, промойте под проточной водой и измельчите в блендере. Петрушку переберите, отрежьте концы, хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку, добавьте соль, перемешайте, в центре муки сделайте небольшое углубление, куда вбейте яйцо, влейте растительное масло, горячую воду и начинайте вилкой замешивать тесто.

  • Замесите мягкое тесто, затем выложите его из миски на стол, припыленный мукой, и месите тесто руками 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар из теста, положите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

  • Готовим начинку: в миске смешайте мясной фарш, измельченный репчатый лук, петрушку, соль, перец, зиру и чабер. Хорошо перемешайте фарш до однородности.

  • Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Круглым катером или стаканом вырежьте кружки теста диаметром 8 см. Каждый кружок прокатайте скалкой до толщины 1-2 мм и диаметра 15-16 см.

  • На кружок теста положите по 1 ст.л. начинки. Возьмите края кружка теста и соберите их в центре, формируя «складочки». Крепко соедините верх каждого хинкали, отрежьте неровный верх «шапочки» и выкладывайте хинкали на доску, присыпанную мукой.

  • В нижний уровень пароварки налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком. Уровни пароварки смажьте растительным маслом, разложите приготовленные хинкали, включите пароварку на 30-35 минут.

  • Готовые хинкали выложите на сервировочное блюдо, посыпьте черным перцем и подавайте горячими.

Советы

  • Мясная начинка для хинкали может быть приготовлена только из говядины или из смешанного фарша: свинина-говядина или говядина-баранина.

  • Мясной фарш приправляйте специями строго по рецепту – от этого зависит вкус блюда.

  • Хинкали на пару можно приготовить и в мультиварке: варить 20-30 минут, установив режим «Варка на пару».

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

767

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2156 рецептов


Viber
WhatsApp