Хинкали на пару

no-avatar
Рецепт от Topfood
5 226 просмотров
Печать
1 ч. 30 мин
2021-10-15-0fcs6w-boiled-khinkali-dumplings-with-mutton-lamb-meat-in-2021-10-04-16-08-53-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 28.11.2023
Этот кулинарный рецепт хинкали на пару позволяет вам приготовить этот вкусный грузинский деликатес в удобстве вашего дома, используя пароварку. Хинкали, приготовленные таким образом, сохраняют свою сочность и аромат, благодаря мягкой текстуре теста и нежной, ароматной мясной начинке. Пароварка обеспечивает равномерное приготовление, позволяя хинкали хорошо пропариться и стать воздушными. Этот метод идеален для тех, кто предпочитает более легкие и здоровые варианты приготовления традиционных блюд. Приготовление хинкали в пароварке не только удобно, но и помогает сохранить все полезные свойства и вкус ингредиентов. Такие хинкали станут отличным выбором для семейного ужина или обеда, демонстрируя глубину и разнообразие грузинской кулинарии.

Ингредиенты на
порции

  • Для теста и варки:
  • Мука
    300
  • Яйцо
    1 шт.
  • Вода
    120 мл
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Черный перец горошком
    5 шт.
  • Для начинки
  • Говяжий фарш
    400
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Соль
    0,5 ч.л.
  • Перец черный
    0,5 ч.л.
  • Петрушка
    0,5 пучка
  • Зира
    zira
    Зира
    Зира, также известный как кумин, это ароматное пряное растение с узнаваемым терпким вкусом и запахом, широко используемое в кулинарии. Его питательные свойства включают богатство железом, кальцием и магнием, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, способствующие общему здоровью и пищеварению.
    щепотка
  • Чабер
    щепотка
  • Для подачи
  • Перец чёрный
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    388 ккал

  • Белки

    18 гр.

  • Жиры

    16.6 гр.

  • Углеводы

    41 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все продукты. Репчатый лук почистите, промойте под проточной водой и измельчите в блендере. Петрушку переберите, отрежьте концы, хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку, добавьте соль, перемешайте, в центре муки сделайте небольшое углубление, куда вбейте яйцо, влейте растительное масло, горячую воду и начинайте вилкой замешивать тесто.

  • Замесите мягкое тесто, затем выложите его из миски на стол, припыленный мукой, и месите тесто руками 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар из теста, положите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

  • Готовим начинку: в миске смешайте мясной фарш, измельченный репчатый лук, петрушку, соль, перец, зиру и чабер. Хорошо перемешайте фарш до однородности.

  • Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Круглым катером или стаканом вырежьте кружки теста диаметром 8 см. Каждый кружок прокатайте скалкой до толщины 1-2 мм и диаметра 15-16 см.

  • На кружок теста положите по 1 ст.л. начинки. Возьмите края кружка теста и соберите их в центре, формируя «складочки». Крепко соедините верх каждого хинкали, отрежьте неровный верх «шапочки» и выкладывайте хинкали на доску, присыпанную мукой.

  • В нижний уровень пароварки налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком. Уровни пароварки смажьте растительным маслом, разложите приготовленные хинкали, включите пароварку на 30-35 минут.

  • Готовые хинкали выложите на сервировочное блюдо, посыпьте черным перцем и подавайте горячими.

Советы

  • Мясная начинка для хинкали может быть приготовлена только из говядины или из смешанного фарша: свинина-говядина или говядина-баранина.

  • Подготовка теста. Для приготовления хинкали на пару, обязательно дайте тесту достаточно времени для отдыха перед формированием хинкали. Это обеспечит эластичность теста, делая его более мягким и податливым, что упростит процесс формирования и предотвратит разрывы во время приготовления.

  • Хинкали на пару можно приготовить и в мультиварке: варить 20-30 минут, установив режим «Варка на пару».

  • Равномерное распределение в пароварке. При расположении хинкали в пароварке или мультиварке обеспечьте достаточное пространство между ними. Это позволит пару равномерно обрабатывать каждый хинкали, гарантируя одинаковое приготовление и предотвратив их слипание.

  • Контроль времени приготовления очень важен. Важно точно соблюдать время приготовления в рецепте, чтобы хинкали на пару были полностью готовы, но при этом не переварились. Слишком долгое приготовление может сделать тесто слишком мягким и потерять текстуру.

  • Хранение в холодильнике. После приготовления хинкали на пару, если у вас остались остатки, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Затем поместите хинкали в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Таким образом, хинкали сохранят свежесть и вкус на 2-3 дня. Перед подачей их можно перегреть на пару или на плите, погрузив в кипящую воду на короткое время.

  • Избегайте хранения в воде. Не оставляйте готовые хинкали в воде после приготовления. Длительное пребывание в воде приведет к потере текстуры теста и может сделать хинкали слишком влажными и мягкими. Лучше всего хранить их сухими, чтобы сохранить идеальное состояние блюда, предусмотренное рецептом.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1742

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3116 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки