Хинкали с грибами

Рецепт от Topfood
15962 просмотра
Хинкали с грибами
 
Приготовления 1 ч. 10 мин
Порций 4
Одно из самых известных блюд грузинской кухни, конечно, хинкали. Они бывают с рубленым мясом говядины, свинины, баранины и целым набором ароматных специй. А для вегетарианцев мы выбрали очень вкусный вариант: с грибной начинкой, кориандром, перцем чили и свежей кинзой. Посмотрите сами – хинкали совсем не сложно приготовить!

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    300 гр.
  • Яйцо
    1 шт.
  • Вода
    80 мл.
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Свежие шампиньоны
    500 гр.
  • Чеснок
    3 зубч.
  • Острый красный перец молотый
    0,5 ч. л.
  • Кориандр молотый
    0,5 ч. л.
  • Тимьян сушеный
    0,5 ч. л.
  • Кинза свежая
    0,5 пучка
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Растительное масло
    для обжарки

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    344 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    6.5 гр.

  • Углеводы

    58 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все продукты. Вода для теста должна быть холодной. Чеснок очистите от шелухи, промойте, осушите и измельчите в прессе. Свежую кинзу переберите, отрежьте концы стеблей, промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку, добавьте соль, перемешайте, в центре муки сделайте небольшое углубление, куда вбейте яйцо, влейте растительное масло, немного воды и начинайте вилкой замешивать тесто.

  • Постепенно доливая всю воду по частям, замесите мягкое тесто, затем выложите его из миски на стол, припыленный мукой, и месите тесто руками 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

  • Смажьте миску для теста растительным маслом, уложите в нее шар теста, накройте пищевой пленкой и пока отставьте на 30 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

  • Готовим начинку. Шампиньоны (или белые грибы) почистите, промойте под проточной водой и обсушите. Грибы нарежьте мелко.

  • На сковороде нагрейте растительное масло и обжаривайте грибы на среднем огне, перемешивая. Добавьте соль и черный перец. Готовьте грибы до золотистого цвета и пока не выпарится вся влага.

  • К грибам добавьте измельченный чеснок, сухие специи, острый перец и перемешайте на слабом огне, пока не появится аромат специй. Снимите сковороду с плиты, добавьте нарезанную кинзу и, если необходимо, соль и перец. Начинку перемешайте.

  • Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, добавьте соль и доведите до кипения. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Круглым катером или стаканом вырежьте кружки теста диаметром 8 см. Каждый кружок прокатайте скалкой до толщины 1-2 мм и диаметра 15-16 см.

  • На кружок теста положите по 1 ст.л. начинки. Возьмите края кружка теста и соберите их в центре, формируя «складочки». Крепко соедините верх каждого хинкали.

  • В кастрюлю с кипящей водой аккуратно опустите хинкали, перемешайте длинной деревянной ложкой, чтобы они не опустились на дно кастрюли и варите их 8-10 минут. Шумовкой выложите готовые хинкали на сервировочное блюдо, посыпьте черным перцем и подайте на стол горячими.

Советы

  • Приготовленное тесто можно использовать для всех видов хинкали, а не только для грибных.

  • Работая с тестом, накрывайте тесто и готовые хинкали пищевой пленкой, чтобы их поверхность не заветрилась и не потеряла мягкость.

  • Приготовленные хинкали можно заморозить впрок, в закрытом контейнере, сроком до 1-го месяца. Замороженные хинкали варятся 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

694

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2224 рецепта


Viber
WhatsApp