Хинкали с грибами

no-avatar
Рецепт от Topfood
3 870 просмотра
Печать
1 ч. 10 мин
2024-02-06-4mc8fa-hinkali-s-gribami
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 06.02.2024
Исследуйте вкусы грузинской кухни, приготовив в домашних условиях ароматные хинкали с грибами. Этот кулинарный рецепт позволит вам насладиться одним из самых изысканных блюд, сочетая традиционные методы приготовления с доступными ингредиентами. Для начинки используйте свежие шампиньоны. Тесто для хинкали готовится из простых компонентов — муки, воды, яйца и соли, обеспечивая идеальную основу для щедрой начинки. Сформированные хинкали варятся в подсоленной воде до всплытия на поверхность, становясь невероятно мягкими и ароматными. Подавайте готовое блюдо с соусом на основе чеснока или традиционными грузинскими специями, чтобы усилить вкусовые ощущения. Этот рецепт хинкали с грибами станет звездой вашего стола, предлагая погрузиться в гастрономическое путешествие прямо из домашней кухни.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    300
  • Яйцо
    1 шт.
  • Вода
    80
  • Масло растительное
    1 ст. л.
  • Соль
    1 ч. л.
  • Свежие шампиньоны
    500
  • Чеснок
    3 зубч.
  • Острый красный перец молотый
    0,5 ч. л.
  • Кориандр молотый
    0,5 ч. л.
  • Тимьян сушеный
    0,5 ч. л.
  • Кинза свежая
    0,5 пучка
  • Соль, перец
    по вкусу
  • Растительное масло
    для обжарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    344 ккал

  • Белки

    15 гр.

  • Жиры

    6.5 гр.

  • Углеводы

    58 гр.

Пошаговая инструкция

  • Подготовьте все продукты. Вода для теста должна быть холодной. Чеснок очистите от шелухи, промойте, осушите и измельчите в прессе. Свежую кинзу переберите, отрежьте концы стеблей, промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.

  • В большую миску для замеса теста просейте муку, добавьте соль, перемешайте, в центре муки сделайте небольшое углубление, куда вбейте яйцо, влейте растительное масло, немного воды и начинайте вилкой замешивать тесто.

  • Постепенно доливая всю воду по частям, замесите мягкое тесто, затем выложите его из миски на стол, припыленный мукой, и месите тесто руками 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Смажьте миску для теста растительным маслом, уложите в нее шар теста, накройте пищевой пленкой и пока отставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

  • Готовим начинку. Шампиньоны (или белые грибы) почистите, промойте под проточной водой и обсушите. Грибы нарежьте мелко.

  • На сковороде нагрейте растительное масло и обжаривайте грибы на среднем огне, перемешивая. Добавьте соль и черный перец. Готовьте грибы до золотистого цвета и пока не выпарится вся влага. К грибам добавьте измельченный чеснок, сухие специи, острый перец и перемешайте на слабом огне, пока не появится аромат специй. Снимите сковороду с плиты, добавьте нарезанную кинзу и, если необходимо, соль и перец. Начинку перемешайте.

  • Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, добавьте соль и доведите до кипения. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Круглым катером или стаканом вырежьте кружки теста диаметром 8 см. Каждый кружок прокатайте скалкой до толщины 1-2 мм и диаметра 15-16 см.

  • На кружок теста положите по 1 ст.л. начинки. Возьмите края кружка теста и соберите их в центре, формируя складочки. Крепко соедините верх каждого хинкали.

  • В кастрюлю с кипящей водой аккуратно опустите хинкали, перемешайте длинной деревянной ложкой, чтобы они не опустились на дно кастрюли и варите их 8-10 минут. Шумовкой выложите готовые хинкали на сервировочное блюдо, посыпьте черным перцем и подайте на стол горячими.

Советы

  • Не забудьте хорошо приправить начинку с грибами. Использование грузинских специй, таких как хмели-сунели, добавит хинкали с грибами автентичного вкуса и аромата.

  • Чтобы хинкали с грибами получились сочными, добавьте немного бульона или воды в начинку. Это не только улучшит вкус, но и предотвратит пересыхание начинки во время варки.

  • Для богатого вкуса начинки хинкали с грибами выбирайте комбинацию различных грибов. Шампиньоны, вешенки, и лисички придадут уникальный аромат и текстуру. Предварительно обжаривайте грибы с луком репчатым до золотистости, чтобы усилить их вкус.

  • Чтобы начинка хинкали была однородной и не разрывала тесто, мелко нарежьте грибы, также можно добавить и лук репчатый. Это также поможет равномерно распределить вкус по всему блюду.

  • Убедитесь, что края хинкали с грибами хорошо защиплены, чтобы начинка не вытекла в процессе варки. Влажные края теста помогут лучше склеить их вместе, обеспечивая, чтобы каждый хинкали был идеально закрыт.

  • Для сохранения свежести и вкуса , блюдо хинкали с грибами должно полностью остыть после приготовления, прежде чем переходить к замораживанию. Распределите охлажденные хинкали на противне, не касаясь друг друга, и поместите в морозильник на 1-2 часа до полного замерзания. Это предотвратит слипание хинкали во время длительного хранения.

  • После предварительного замораживания упакуйте замороженные хинкали с грибами в герметичные морозильные пакеты или контейнеры. Удалите как можно больше воздуха из пакета перед закрытием, чтобы минимизировать образование кристаллов льда и предотвратить высыхание блюда. Храните в морозильной камере до 3 месяцев, обеспечивая вкусный и быстрый вариант для будущих приемов пищи.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1290

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3294 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки