Хинкали с сыром

Пошаговая инструкция

• Подготовьте продукты: сливочное масло достаньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким. Сыр сулугуни натрите на мелкой терке. Петрушку переберите, отрежьте концы стеблей, промойте под проточной водой, обсушите и измельчите ножом. Муку просейте. Подготовьте теплую воду (36-37 градусов).

  

  

  

  

• В миску всыпьте пшеничную муку, добавьте соль, перемешайте. Влейте воду и замесите гладкое тесто. Накройте миску полотенцем, оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

  

  

  

• Начинка: к тертому сыру добавьте мягкое сливочное масло, нарезанную петрушку, перемешайте. По частям вливайте молоко и взбейте начинку до однородности. Она должна быть не жидкой, сохранять форму.

  

  

  

• Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Круглым катером или стаканом нарежьте кружки диаметром 8 см. Каждый кружок прокатайте скалкой до толщины 1-2 мм и диаметра 15-16 см.

  

  

  

• На кружок теста положите по 1 ст.л. начинки. Возьмите края кружка теста и соберите их в центре, формируя «складочки». Крепко соедините верх каждого хинкали, ножом срежьте неровные концы верхушки.

  

  

• В кастрюлю с кипящей водой опустите хинкали, перемешайте длинной деревянной ложкой и варите 15 минут. Готовые хинкали выложите на сервировочное блюдо, посыпьте черным перцем и подайте горячими.