Хинкали в мультиварке на пару

Рецепт от Topfood

15594 просмотра

Приготовления 3 ч.

Порций 8

Есть миф, что чем больше складок в хинкали, тем более профессиональной считается хозяйка. Старая грузинская песня утверждает, что в правильных хинкали складок непременно должно быть 19. Впрочем, вкус от складок не зависит: важнее сделать тесто такой толщины, чтобы хинкали оставались тонкими, но держали форму и начинку. Едят хинкали непременно руками, и первым делом надкусывают, чтобы выпить бульон.

Мука

35,2 ст. л.
Говядина

600 гр
Лук

3,2 шт.
Чеснок

6,4 зубчик
Соль, зелень, специи

по вкусу

Калорийность

164 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

2 гр.
Углеводы

25 гр.

Лук чистим и режем так, чтобы можно было пропустить через мясорубку.
Говядину промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Мелко порубить зелень. Чеснок очистить и нарезать. Сложить в глубокую посуду говядину, лук, чеснок и кинзу. Посолить и поперчить. Перемешать и отставить в сторону.
Приготовить тесто: в глубокую емкость всыпать муку, которую предварительно стоит просеять.
Постепенно влить в муку горячую воду. Посолить. Замесить тугое тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку на 10 минут.
Мясо перекрутить на мясорубке с крупной сеткой и перемешать. Влить стакан воды и тщательно перемешать фарш.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. С помощью стакана вырезать круги диаметром 6 см. Снова раскатать каждый кружок. На середину выложить начинку. Сформировать мешочек со складками, прищипывая края пальцами.
Сформированные хинкали складываем на доску, хорошо присыпанную мукой. После того как слеплены все хинкали расставить их с отступом друг от друга, в чашу для паровых блюд (в нижнюю чашу налить воды) и готовить в течение 30 минут от момента закипания воды в нижней чаше. Режим "варка на пару". По истечении времени выложить хинкали на блюдо. Поперчить, украсить зеленью и подать к столу! Приятного аппетита!