Александрийский кулич

Рецепт от Анастасия Пецевич
5796 просмотров
Александрийский кулич
 
Приготовления 1 ч. 10 мин
Порций 8
Александрийский кулич - это ароматная, нежная, мягкая, воздушная выпечка, которую готовят в честь праздника Светлой пасхи. Особенность приготовления кулича заключается в том, что тесто необходимо оставлять подниматься на большое количество часов. Однако именно это и делает его непохожим на другие куличи. Приготовив александрийский кулич, вы точно удивите своих гостей его вкусом и ароматом!

Ингредиенты на
порции

  • Куриные яйца
    5 шт.
  • Яичные желтки
    2 шт.
  • Топлёное молоко
    500 мл.
  • Свежие дрожжи
    80 гр.
  • Сахар
    500 гр.
  • Масло сливочное (комнатной температуры)
    250 гр.
  • Мука
    1,3 кг.
  • Цукаты
    200 гр.
  • Сахар ванильный
    10 гр.
  • Коньяк
    1 ст. л.
  • Соль
    щепотка
  • Яичные белки
    3 шт.
  • Сок лимонный
    1 ч. л.
  • Пудра сахарная
    350 гр.
  • Масло растительное
    6 ст. л.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    321 ккал

  • Белки

    8 грамм

  • Жиры

    11 грамм

  • Углеводы

    49 грамм

Пошаговая инструкция

  • Первым делом цукаты залейте кипятком на 10 минут, чтобы они стали более мягкими. После чего выложите их на бумажные полотенца. Затем возьмите немного муки и обваляйте цукаты в ней. 

  • Теперь приготовьте опару. Возьмите куриные яйца и отдельно яичные желтки, взбейте их с сахаром до пышной пены. Добавьте туда мягкое сливочное масло, взбивайте массу миксером на низких оборотах.

  • В другую миску положите свежие дрожжи, влейте топлёное молоко, все ингредиенты смешайте. Влейте дрожжи с молоком в яичную смесь, перемешайте миксером. Миску прикройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10 часов (на ночь).

  • Муку просейте, добавьте к ней соль и ванильный сахар. Всыпьте сухие ингредиенты в опару порционно, аккуратно перемешивая. Замешивайте тесто, оно должно получаться воздушным. Если тесто к липнет к рукам, это нормально. Чтобы тесто можно было легче замесить, смажьте руки растительным маслом.

  • В тесто влейте коньяк, всыпьте цукаты, перемешивайте тесто. Глубокую ёмкость смажьте маслом и поместите в неё тесто. Накройте эту ёмкость полотенцем, оставьте в тёплом месте минимум на час-полтора.

  • Когда тесто поднимется, пару раз обомните его и распределите по формочкам для выпекания куличей примерно на половину. Формочки с тестом снова прикройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 45-60 минут.

  • Духовку разогрейте до 180С, поставьте куличи выпекаться на 20 минут. Затем температуру уменьшите до 160С, верх куличей накройте фольгой и выпекайте 40 минут. После чего духовку выключите, фольгу уберите и оставьте куличи в духовке примерно на полчаса.  

  • Приготовьте глазурь. Начните взбивать яичные белки миксером, когда они начнут приобретать пышность, всыпайте просеянную сахарную пудру. После чего влейте лимонный сок и взбивайте ингредиенты ещё пару минут. У вас должна получится гладкая, однородная глазурь. 

  • Остывшие куличи покройте глазурью, по желанию украсьте посыпкой. Можете угощать гостей! 

Советы

  • Во время того, как куличи пекутся, духовку не открывайте! 

  • Вместо свежих дрожжей можно брать и сухие примерно 25 грамм. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

252

Пошаговые рецепты

1602 рецепта


Viber
WhatsApp