Александрийский кулич

Рецепт от Анастасия Пецевич

5796 просмотров

Приготовления 1 ч. 10 мин

Порций 8

Александрийский кулич - это ароматная, нежная, мягкая, воздушная выпечка, которую готовят в честь праздника Светлой пасхи. Особенность приготовления кулича заключается в том, что тесто необходимо оставлять подниматься на большое количество часов. Однако именно это и делает его непохожим на другие куличи. Приготовив александрийский кулич, вы точно удивите своих гостей его вкусом и ароматом!

Куриные яйца

5 шт.
Яичные желтки

2 шт.
Топлёное молоко

500 мл.
Свежие дрожжи

80 гр.
Сахар

500 гр.
Масло сливочное (комнатной температуры)

250 гр.
Мука

1,3 кг.
Цукаты

200 гр.
Сахар ванильный

10 гр.
Коньяк

1 ст. л.
Соль

щепотка
Яичные белки

3 шт.
Сок лимонный

1 ч. л.
Пудра сахарная

350 гр.
Масло растительное

6 ст. л.

Калорийность

321 ккал
Белки

8 грамм
Жиры

11 грамм
Углеводы

49 грамм

Первым делом цукаты залейте кипятком на 10 минут, чтобы они стали более мягкими. После чего выложите их на бумажные полотенца. Затем возьмите немного муки и обваляйте цукаты в ней.
Теперь приготовьте опару. Возьмите куриные яйца и отдельно яичные желтки, взбейте их с сахаром до пышной пены. Добавьте туда мягкое сливочное масло, взбивайте массу миксером на низких оборотах.
В другую миску положите свежие дрожжи, влейте топлёное молоко, все ингредиенты смешайте. Влейте дрожжи с молоком в яичную смесь, перемешайте миксером. Миску прикройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10 часов (на ночь).
Муку просейте, добавьте к ней соль и ванильный сахар. Всыпьте сухие ингредиенты в опару порционно, аккуратно перемешивая. Замешивайте тесто, оно должно получаться воздушным. Если тесто к липнет к рукам, это нормально. Чтобы тесто можно было легче замесить, смажьте руки растительным маслом.
В тесто влейте коньяк, всыпьте цукаты, перемешивайте тесто. Глубокую ёмкость смажьте маслом и поместите в неё тесто. Накройте эту ёмкость полотенцем, оставьте в тёплом месте минимум на час-полтора.
Когда тесто поднимется, пару раз обомните его и распределите по формочкам для выпекания куличей примерно на половину. Формочки с тестом снова прикройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 45-60 минут.
Духовку разогрейте до 180С, поставьте куличи выпекаться на 20 минут. Затем температуру уменьшите до 160С, верх куличей накройте фольгой и выпекайте 40 минут. После чего духовку выключите, фольгу уберите и оставьте куличи в духовке примерно на полчаса.
Приготовьте глазурь. Начните взбивать яичные белки миксером, когда они начнут приобретать пышность, всыпайте просеянную сахарную пудру. После чего влейте лимонный сок и взбивайте ингредиенты ещё пару минут. У вас должна получится гладкая, однородная глазурь.
Остывшие куличи покройте глазурью, по желанию украсьте посыпкой. Можете угощать гостей!